杜仲米酒

艾梵

请问楼主，是用什么过滤酒渣？不用煎酒吗？

讷衲

艾梵 发表于 2017-2-20 21:15
请问楼主，是用什么过滤酒渣？不用煎酒吗？

    酒糟用的纱布过滤，可能是30目，孔径约0.5毫米左右，感觉孔有点大了！  用200目过滤效果应该会好很多，但是估计耗时也会稍长一些！   

    老衲的酒没有感染什么杂菌，也为了保证口感，所以没有煎酒保存的习惯，不过还是建议大家煎酒后保存，以免变质！

讷衲

讷衲 发表于 2017-2-20 16:25
是的，发酵结束了，并且已经装瓶陈酿。颜色是非常漂亮的琥珀色！口感也是非常非常好！
对了，这是2次 ...

我做的是甜型，酒精度数大约15－20度左右。如果想要多出酒可以在我的比例上再多加3－4斤水，那么得到的酒大约13度左右。

艾梵

讷衲 发表于 2017-2-21 03:22
酒糟用的纱布过滤，可能是30目的吧，孔径约0.5毫米左右，感觉孔有点大了！  用200目的过滤效果应该会 ...

谢谢楼主。

大经地人

讷衲 发表于 2017-1-28 14:18
昨天把酒渣过滤了，今天酒液已经开始澄清了，下面是白色，上面是透明的琥珀色！非常好看！

兄弟，这两张图，我没看懂，我是初学。     是不是把酒渣过滤了，又添加了水

讷衲

大经地人 发表于 2017-2-28 13:38
兄弟，这两张图，我没看懂，我是初学。     是不是把酒渣过滤了，又添加了水

过滤后不加水！

大经地人

讷衲 发表于 2017-1-25 10:10
至今已经一共发酵27天了，米粒差不多完全下沉，先上个图来看看吧！

如果像这样图似的，不进行过滤，直接的加适当的纯净水，用料理机打碎，越细越好，是不是就成了陕西的稠酒了，我想应该是的。

大经地人

讷衲 发表于 2017-1-3 14:29
今天是第四天，已经90个小时了，酒窝中的水已满。加入冷矿泉水（室温17摄氏度左右）3斤，（我还加了酵 ...

这步太关键了，兄弟，加安琪酵母行吗，就是家里蒸馒头包子时，用的安琪酵母

讷衲

大经地人 发表于 2017-2-28 18:59
如果像这样图似的，不进行过滤，直接的加适当的纯净水，用料理机打碎，越细越好，是不是就成了陕西的稠酒 ...

你可以试试，这样物尽其用不浪费药材！

讷衲

大经地人 发表于 2017-2-28 20:52
这步太关键了，兄弟，加安琪酵母行吗，就是家里蒸馒头包子时，用的安琪酵母

可以的！这种酵母完全可以酿出酒来，只不过我估计口感有可能稍微逊色一点点。然后不论什么酵母加太多都会苦的，所以老衲建议你1公斤不要超过1克。