★自酿清爽型黄酒简法-上篇（原创）[供初学入门用]

天然面包

阿飞龙 发表于 2017-6-23 20:41
红曲米用量有点多，陈放后可能苦味要重一点。若想搞成略甜一点的酒，建议在再续进半斤酒酿甜汁。在澄清时 ...

好的，谢谢龙哥指教，等发酵结束后，提前做好甜酒酿糖化几天再加入！

杰克

有图有真相，可操作性强，是初学者学习的样板。

天然面包

阿飞龙 发表于 2017-6-23 20:41
红曲米用量有点多，陈放后可能苦味要重一点。若想搞成略甜一点的酒，建议在再续进半斤酒酿甜汁。在澄清时 ...

龙哥，等待是漫长的，经过几个月的时间，终于看到曙光了，黄色的是甜酒酿加白葡萄酵母转换的清酒，用时83天过滤，红色的是红曲甜酒酿加红葡萄酵母转换是米酒，用时56天过滤。
味道上，只能用太美好了来形容！我从没喝过这么好喝的米酒，黄色的不酸、甜、酒入口较辣，会有水果的香味，很适合我们北方人饮用；红色的已经没有红曲米的苦涩味了，但是有酸味，非常像那种有酸味的红葡萄酒，同样和黄清酒一样也有水果味，做餐前酒挺合适的，当初你给我说后期勾兑甜酒酿比较好，我已经把甜酒酿冷藏了，过滤后就掺进去。
龙哥你给了这种转换酒真是太好喝了！！！万分感谢！！！天凉快了我就多做一点。
过滤后酒泥挺多，虹吸管已经买了，请问是带着酒泥喝还是分离出来啊？

阿飞龙

祝贺出酒！  想啥时喝就啥时喝。澄清后再喝也好

Andrew青菜萝卜

学习，学习，再学习！！！

天然面包

阿飞龙 发表于 2017-8-18 08:22
祝贺出酒！  想啥时喝就啥时喝。澄清后再喝也好

谢谢龙哥，澄清出来的酒液已装入瓶子，酒糟和剩下的酒泥合拢到一个瓶子里，做菜烧肉时用，哈哈

caixuehan820116

写的很好给力，，，想请问5斤干米用了1克葡萄酒曲，这个酒曲要先活化吗？还是直接加到醪糟里？

阿飞龙

caixuehan820116 发表于 2017-9-20 14:06
写的很好给力，，，想请问5斤干米用了1克葡萄酒曲，这个酒曲要先活化吗？还是直接加到醪糟里？

当时是直接加入，没进行活化。

阿飞龙

caixuehan820116 发表于 2017-9-20 14:06
写的很好给力，，，想请问5斤干米用了1克葡萄酒曲，这个酒曲要先活化吗？还是直接加到醪糟里？

当时是直接加入，没进行活化。

wen152

阿飞龙 发表于 2017-9-20 19:17
当时是直接加入，没进行活化。

安琪红葡萄酒曲    可以换成    安琪啤酒曲吗？