★自酿清爽型黄酒简法-上篇（原创）[供初学入门用]

迷失的世界 · 发表于 2017-3-31 17:25:17

迷失的世界发表于 2017-3-31 17:21
请问5斤糯米用的发酵坛子是多大的？5L的够用不？

帖子里有，看到了。谢谢分享。

迷失的世界 · 发表于 2017-3-31 17:37:32

5斤干糯米，蒸熟后大概多重？
糖化时放15斤的坛子里，能占满3/4吗？
糖化完成后发酵时能占满3/4吗？
占不满会不会氧气太多？需不需要填水？

阿飞龙 · 发表于 2017-3-31 18:44:13

迷失的世界发表于 2017-3-31 17:37
5斤干糯米，蒸熟后大概多重？
糖化时放15斤的坛子里，能占满3/4吗？
糖化完成后发酵时能占满3/4吗？

5斤米蒸后不到10斤，加水加甜酒曲拌匀后约10斤。放以15斤的坛子里可以的。想酿成甜酒的话，先不加水。

迷失的世界 · 发表于 2017-4-1 20:15:50

马上要开始制作了，请问糖化需要密封不？怎么加盖？

阿飞龙 · 发表于 2017-4-2 06:45:10

迷失的世界发表于 2017-4-1 20:15
马上要开始制作了，请问糖化需要密封不？怎么加盖？

糖化期不用密封，用盖子轻轻盖上就行。按无心糖工艺糖化，天天要舀甜水浇在米面上，每天都要开盖的。密封也没有用处

迷失的世界 · 发表于 2017-4-3 09:55:34

5斤干糯米不加水发酵可以娘多少黄酒

阿飞龙 · 发表于 2017-4-3 21:34:00

迷失的世界发表于 2017-4-3 09:55
5斤干糯米不加水发酵可以娘多少黄酒

七八斤左右。其余是米糟和酒泥。酒泥的量不少

wentirent · 发表于 2017-5-5 21:40:12

好贴必须顶！多谢分享！！

大城小酿 · 发表于 2017-5-6 20:15:50

先学习了，留名好随时复习。

wen152 · 发表于 2017-5-7 16:43:44

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