★自酿清爽型黄酒简法-上篇（原创）[供初学入门用]

flasherliu · 发表于 2017-3-6 10:33:08

学到了不少知识~~~

wangwei · 发表于 2017-3-6 12:42:45

再放入1克安琪红葡萄酒曲,能用安琪白酒曲吗？

阿飞龙 · 发表于 2017-3-6 13:13:24

wangwei 发表于 2017-3-6 12:42
再放入1克安琪红葡萄酒曲,能用安琪白酒曲吗？

本法是用来酿甜黄酒的。没试验过是否可用安琪白酒曲。

金鑫酒业 · 发表于 2017-3-6 14:15:01

今天看了帖子才知道，安琪甜酒曲造不了黄酒，我年前做了三十斤的糯米酒，到现在还不成，原因是没有加安琪葡萄酒曲，我说怎么不成功呢

金鑫酒业 · 发表于 2017-3-6 14:15:47

下一步该怎么办，只有蒸馏才能喝吗

冷风 · 发表于 2017-3-6 23:41:39

这个贴子，很受用。

阿飞龙 · 发表于 2017-3-7 10:47:33

金鑫酒业发表于 2017-3-6 14:15
下一步该怎么办，只有蒸馏才能喝吗

那30斤若没有酸臭味的话，再加入红葡萄酒曲继续发酵。若原来加水太多，这时出来的黄酒肯定是酸涩的，口感并不好。第一种结果：让它充分发酵，蒸白酒。第二种办法：先酿出这种醨涩的黄酒，等以后再酿甜黄酒时不要加水了，少量加点这种酸涩的酒。这样物尽其用。

迷失的世界 · 发表于 2017-3-29 22:59:24

请问根霉菌糖化是有氧环境还是无氧环境？
在酿酒过程中只放了安琪甜酒曲？安琪甜酒曲中只有根霉菌不含酵母菌，怎么能够酒化嗯？

阿飞龙 · 发表于 2017-3-30 06:38:33

本帖最后由阿飞龙于 2017-3-30 06:40 编辑

迷失的世界发表于 2017-3-29 22:59
请问根霉菌糖化是有氧环境还是无氧环境？
在酿酒过程中只放了安琪甜酒曲？安琪甜酒曲中只有根霉菌不含酵母 ...

贴子太长，由于论坛的限制，全文发不出来，只好分两篇来发，部分内容在下一篇中，本主贴的的文尾有链接

迷失的世界 · 发表于 2017-3-31 17:21:19

请问5斤糯米用的发酵坛子是多大的？5L的够用不？

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

站长推荐 /1