试酿传说中的无心清酒。糖化后加0.8水一天后无发酵气泡，汤水微甜。继续发酵中。

qqfx

家里做醪糟，搭窝前另取一部分试做无心清酒，用X琪风味型甜酒曲，糖化25-30度，窝水8成后加0.8凉开水，室温18度以下，放了一天不见有气泡，米粒下沉，这个是没有发酵吗？感觉没什么酒味，就是甜味。

2天后过滤取汁，满瓶一般密封保存，在2天还是不见气泡，这样能发酵吗？还是要另加酒曲。感觉现在就是澄清醪糟液。

心静得自然

不建议使用凉白开

Rainyy589

心静得自然 发表于 2016-12-15 00:41
不建议使用凉白开

为何？不都是用凉白开么？那用什么水加入呢？

qqfx

心静得自然 发表于 2016-12-15 00:41
不建议使用凉白开

请教,凉开水的缺点。

wasp440

勾兑一点米烧进去，然后大火烧到80度，装瓶，技术不到位的我经常这么干

罗布青菜

感觉没有启动发酵
安琪的风味型甜酒曲加水之后发酵很猛的, 可以看到米粒上下翻滚.

老邓

此时加点做馒头用的安琪酵母，发酵猛烈。我做过三次了。