冬酿老酒（初战)

bin029 · 发表于 2016-11-27 00:06:49

看到你思维挺清晰得，彼此交流下心得吧

峰哥 · 发表于 2016-11-27 09:54:41

汇报情况，昨晚等到12点品温一直没有明显上升，一早起来品温飚到32度，立马开耙，降到28.5度。这温度有点担心会不会坏掉

峰哥 · 发表于 2016-11-27 09:58:38

撤掉加温，继续保温

峰哥 · 发表于 2016-11-27 11:09:11

bin029 发表于 2016-11-27 00:06
看到你思维挺清晰得，彼此交流下心得吧

刚开始酿我是先用红曲酿青红，可参考介师出品的论坛最火的青红贴。

峰哥 · 发表于 2016-11-27 14:23:10

头耙过后，由于撤掉了加热的小炖盅，品温缓慢升高。五小时后上升了0.5度左右，开二耙，发酵正常酒气己经很明显了，不同于之前的香甜味，现在是即有酒精的冲鼻味，也有醪糟的香甜味，尝了一下酒醪的味道还是有点甜，略微有些酸味。猜想这时期酒精度在快速增加中，大量消耗前期生成的糖。

深巷飘香 · 发表于 2016-11-28 20:43:44

好钯子，再焊几个齿就更美了

自酿新菜鸟 · 发表于 2016-11-29 08:16:25

很好的帖子，希望能继续更新。让我们这样刚进坑的能有机会学习学习

峰哥 · 发表于 2016-11-29 19:44:35

品温接近室温，果断入坛，明天搬去地下车库

醉八仙 · 发表于 2016-12-4 09:21:24

很好，有空也试试

峰哥 · 发表于 2017-1-9 14:05:21

一个月又十天观察一下，酒液金黄澄清，米粒全部下沉，再等几天空了开始压榨。

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