简约版自酿葡萄冰酒工艺

无心

手工自酿酒 发表于 2013-9-26 11:42
一定要新鲜酿制刚好你说的这些天的的米酒吗，我家里有现做好的米酒汁，行不行的。

重点不在于新酿还是以前的米酒汁,而是淀粉转化而成的糖,和部分大米固有的胶体物质

手工自酿酒

无心 发表于 2013-9-26 18:30
重点不在于新酿还是以前的米酒汁,而是淀粉转化而成的糖,和部分大米固有的胶体物质

知道了，原来这样。那我可以用我家的米酒一起酿了。份量如何搭配啊，多少葡萄搭配多少米酒呢？

无心

手工自酿酒 发表于 2013-9-26 22:12
知道了，原来这样。那我可以用我家的米酒一起酿了。份量如何搭配啊，多少葡萄搭配多少米酒呢？

按净糖量计算.

手工自酿酒

无心 发表于 2013-9-27 12:57
按净糖量计算.

什么叫净糖量计算啊？能说明白一点吗，是多少葡萄配多少米酒

妳dの幸福、刺傷

看得人心痒手也痒，下一步继续学习，顶你

无心

手工自酿酒 发表于 2013-9-27 13:37
什么叫净糖量计算啊？能说明白一点吗，是多少葡萄配多少米酒

j鉴于你的糖化肯定做不到位.每十斤葡萄用一斤半糯米吧

手工自酿酒

无心 发表于 2013-9-27 14:04
j鉴于你的糖化肯定做不到位.每十斤葡萄用一斤半糯米吧

谢谢！怎么样个糖化都算最到位呢？

无心

手工自酿酒 发表于 2013-9-27 14:07
谢谢！怎么样个糖化都算最到位呢？

95%以上淀粉转化成糖

无心

初学者不建议考虑太多..先学会骑自行车,知道什么叫平衡了再考虑怎么造飞机吧

立早

大师的贴子里，葡萄酒的酿制中未提及加硫、酵母和果胶酶，实际操作时需要加吗？