点开这贴的淫人们,恭喜你,你很幸运.
也恭喜睡在你身边的那个TA,性福即将来临!
本工艺完全采用生态酿造技术,所用材料亦不含任何人工合成原料.配方也不复杂.具体如下:
人参100克,红参100克,枸杞200克,淫羊藿50克,肉从蓉50克,龙眼肉50克.
制作步骤如下:
首先是制备糖浆:我相信能点开这贴的人都不是完全的外行。甜酒那是必定会做的了，如果不会，别问我，找度娘去。
一般下曲36小时左右甜酒基本成功了，咱们的工艺从现在开始有了变化，请你把装甜酒的盖打开，置于低温中，以12度为最好。每天两三次把甜酒底部渗出的糖水淋到饭面。保持整体湿润，约三四天糖化完毕，尝下应该是甜得发腻了。现在的米汁基本是糖饱和状态，测糖度,如果过高则加水稀施至30DX.然后加温。至五六十度吧，然后用纱布压榨取汁.
看到这里自酿爱好者可以休息下.照例是详细说明下工业生产程序.你们可以省略这一段.
糖浆的工业生产程序如下：一种酿酒专用糖的制备方法，其具体步骤如下：
（1）将大米淘洗干净，加水浸泡至大米手捏可碎，吸水率约为60%-80%；
（2）浸泡好的大米沥干水,并用大火蒸至熟透，然后摊凉或水淋冷却至25℃-32℃.
(3)按照干米重量的0.4%-0.5% 拌入甜酒曲，然后装入容器中,饭面抹平，在米饭中间留洞至底部,然后密封盖好放置于25℃至32℃的条件下保温培菌20-30小时,以米饭散发出甜酒清香为准；此目的在于保持适当的温度,使糖化菌迅速繁殖.
（3）培菌处理完毕后的饭料转入温度为12℃(正负两度)的恒温车间糖化5-8天，在糖化过程中每隔4-8小时将米饭中间渗出的糖水舀出，喷洒至米饭表面，使米饭在糖化过程中保持湿润，至容器内的大米糖汁液面逐渐上升将米饭浮起，大米淀粉中的葡萄糖转化率可达90%-95%，糖化结束；糖化完成后的大米糖汁中的糖度为35-55%；糖化前三批恒温库内还没有形成密集的菌种生物圈,用曲量应该适当增加,糖化需要的时间也可能需要增加一到两天.当库内空气中糖化菌种占据优势地位时,杂菌几乎没有生存空间,而糖化所需时间一般不会超过7天.淀粉转化率也更高.
（4）将糖化完成的大米糖汁和剩余的米饭一起加热至50℃，之后投入压榨机压榨，可得到糖度为40%-60%的大米糖浆，大米糖浆的重量为原大米干重的1.6-1.8倍。加热的目的是增加糖的溶解度.析出米皮包裹着的糖份,减少残留.
休息好了的可以继续往下看了哈,
将事先准备好的药材粉碎,或者切片,厚度不得超过一MM,取制备好的30%糖度大米糖液2500克,果胶霉2克,酵母3克入罐发酵.单向密封.每天开盖搅拌一次.温度20度.十天后压榨过滤.换桶单向密封发酵30天.虹吸取上层清液.成酒温度65度保持十分钟,自然冷却.密封陈酿.三月后即可达到最佳饮用状态!
看到这里大家可能会奇怪了,这没什么希奇的地方啊,为什么开头吹得神乎其神捏?
会这么问的绝对是外行!
现在的药酒一般是高度酒浸渍,或者是配好药加水放药罐慢慢煮好直接喝.不知大家有没想到过,白酒浸泡药材的有效成分浸取率是多少呢?告诉大家:不足30%.那么用水熬的效果应该好多了吧?大错特错!虽然熬的效果比浸泡的效果好点,但长时间的高温蒸煮几乎将药材所含的活性有效成分煎杀殆尽!
本工艺的特别优势就在于药性的浸取率!明白了吧.按本工艺所制的药酒,药性保持率在80%以上,药效提取率在90%以上.
而且本工艺所酿药酒醇厚可口,香型协调,易于吸收.可说是从此良药不苦口!
声明 1)本工艺所采用配方不适合体质虚弱者使用.
(2)本文所述药方仅供参考,具体配方应由各人依据自身体质而设计.
(3)本工艺仅供自酿爱好者尝试.工业生产请自行与专利权所有者联系.
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发表于 2013-9-13 05:35:50
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