新人第一次搞糯米酒。。。（实时记录做酒过程）

冰雪 · 发表于 2013-9-28 13:37:50

我也准备跟着你的帖做了。

冰雪 · 发表于 2013-9-28 13:38:06

已经开始泡米了

冰雪 · 发表于 2013-10-1 10:36:10

很有参考价值

枯虾 · 发表于 2013-10-1 10:39:00

谢谢冰雪顶贴。关于酒太师说要静止15天然后过滤。所以决定过了10.1假期再过滤。所以在这期间就不更新帖子了。酒液没什么变化，就是入口酸过后不酸。有酒味。比较纯。。。。。到过滤的时候继续更新帖子！

zhengg229 · 发表于 2013-10-4 16:37:04

我比楼主早下手了五天。至今天二十七日。黄酒发酵阶段完成。
五斤糯米得酒十四斤。其中上清液提取二斤。另有渣356克。

最下面是发酵的坛子！

枯虾 · 发表于 2013-10-4 21:06:37

呵呵！我的酒都是酸酸甜甜的。打算过几天蒸成白酒了。留一点陈酿看看变化。呵呵！谢谢大家顶贴。大家一起做黄酒哦！

无心 · 发表于 2013-10-4 23:34:21

加凉开水的.糖化发酵都不完全.酸度更高,加白酒的基本不发酵.属于配制酒了.

嬴公子 · 发表于 2013-10-6 11:00:10

无心发表于 2013-10-4 23:34
加凉开水的.糖化发酵都不完全.酸度更高,加白酒的基本不发酵.属于配制酒了.

这么说，加生水的酒，品质更好些？

布衣善士 · 发表于 2013-10-19 15:15:31

学习了

月如钩 · 发表于 2013-11-4 17:41:49

我也准备试试身手了。今天的温度终于降了些，有二十几度了，可以开始酿黄酒了

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