黄酒不过滤酒糟直接存放可以吗？

讷衲

wk1234wk 发表于 2016-11-13 11:57
可以  这样味道会更好。喝的时候临时压榨。

谢谢前辈！

讷衲

上次那杯酒 发表于 2016-11-20 10:02
可以。没问题的

谢谢高手！

九合塔

讷衲 发表于 2016-11-18 21:27
你这是传说中的打广告吗？

仁兄误解，我还是把感受直说了。独品上述酱酒还是没说的，但品过自己带糟陈放的黃酒(度数不会高)，再品酱酒，会感受到不好向味道 。(没有彻底发酵的黄酒会产生酱香味，在那看的忘记了。但自已的实践和品饮别人的黃酒证明了这个说法。)

心静得自然

可以也不可以，可以是因为你那么做了也不会有人管，不可以是因为绝大数黄酒都不那么干

讷衲

心静得自然 发表于 2016-11-28 03:46
可以也不可以，可以是因为你那么做了也不会有人管，不可以是因为绝大数黄酒都不那么干

非常感谢您的回复！你说不会有人管是对的，但是你能否说一说为什么不那么干吗？

张小花

有这么做的，我喝过，挺好的，是卖酒的，福建人，他们工艺就那样。还认识一个人，也是带糟封坛，三年后喝，他极力推荐我也这么做，不过我没喝过他的酒。我自己做的青红，有一缸两年了一直没过滤呢，其实我觉着，带糟保存和过滤后保存，差别并不大。黄酒这玩意，只要不违背发酵原则，具体工艺，随便怎么弄，都没有对错。效果嘛，也没什么大差别，想弄出好酒来，还是不容易。

张小花

以我这几年做酒的经验来说，那些小技巧都没什么大用，还是得从基本工艺下功夫，选米，蒸米，发酵温度，环境，密封等等这些。醪糟做的好，出来的酒就好。那点酒糟，就别在它身上费劲了，带糟续糟。。。酒都出来了，酒质就那样了，再怎么折腾也不起浪了。

讷衲

张小花 发表于 2016-12-4 07:12
以我这几年做酒的经验来说，那些小技巧都没什么大用，还是得从基本工艺下功夫，选米，蒸米，发酵温度，环境 ...

谢谢这位大侠的热心回复！

断梳

这么看来  我就先偷个懒直接封存吧

bosheng

短期好像没问题.我们老家很多人家做的都不滤,边喝边倒,到最后倒不出来再滤下.