黑米酿酒

朱定国 · 发表于 2016-12-26 13:02:23

zzhsy 发表于 2016-12-26 00:06
朱老师，楼主一共用了5斤米，那就是要加水7.5斤吗？加这么多会不会没有甜味了啊？请指教，谢谢！

甜味不是加水多少影响，最主要的是糖化成度和发酵程度

zzhsy · 发表于 2016-12-27 14:10:33

朱定国发表于 2016-10-20 16:36
如果原来菌种里面含有酵母菌种类那么直接加1.5——1.8倍的灭菌水密封发酵即可（如果没有酵母菌种类，那么 ...

再请教朱老师，酒酿成功之后，加水发酵一般要多长时间可以成酒

朱定国 · 发表于 2016-12-27 19:37:49

zzhsy 发表于 2016-12-27 14:10
再请教朱老师，酒酿成功之后，加水发酵一般要多长时间可以成酒

米烧只要米粒下沉之后即可蒸馏，黄酒类则需三个月之后过滤存放半年左右色香味基本上可以成型

zzhsy · 发表于 2016-12-30 15:12:23

朱定国发表于 2016-12-27 19:37
米烧只要米粒下沉之后即可蒸馏，黄酒类则需三个月之后过滤存放半年左右色香味基本上可以成型

我想喝那种甜米酒

艾梵 · 发表于 2017-1-11 17:26:00

朱定国发表于 2016-12-27 19:37
米烧只要米粒下沉之后即可蒸馏，黄酒类则需三个月之后过滤存放半年左右色香味基本上可以成型

请问朱老师，三个月时间都需要装单向阀吗？

且以深情共余生 · 发表于 2017-1-12 08:18:38

看着就有食欲

自由浪人 · 发表于 2017-1-12 13:37:10

请问黑米是不是血糯米

朱定国 · 发表于 2017-1-14 23:21:45

艾梵发表于 2017-1-11 17:26
请问朱老师，三个月时间都需要装单向阀吗？

基本不用了，都发酵完了

艾梵 · 发表于 2017-1-15 22:21:04

朱定国发表于 2017-1-14 23:21
基本不用了，都发酵完了

谢谢朱老师耐心解答。请问朱老师微信号？

朱定国 · 发表于 2017-1-15 22:40:13

艾梵发表于 2017-1-15 22:21
谢谢朱老师耐心解答。请问朱老师微信号？

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