黑米酿酒

讷衲 · 发表于 2016-10-18 21:28:33

本帖最后由讷衲于 2017-3-4 23:36 编辑

糯米4斤、黑米1斤。浸泡24小时，
上蒸锅蒸熟。
风扇摊凉至35度，（加入少量水，老衲此次加水2斤）
拌安琪甜酒曲1包8克，
入10升玻璃瓶，
抹平搭窝，
加盖完工。
（20161018，12：30）

用心酿好酒 · 发表于 2016-10-18 21:45:51

期待你的成果，讲讲效果。

讷衲 · 发表于 2016-10-18 23:29:08

本帖最后由讷衲于 2016-10-19 00:05 编辑

刚刚过去12小时，看了一下，瓶子内壁挂满了水珠！

zzhsy · 发表于 2016-10-19 11:24:03

这个饭看着就想吃

朱定国 · 发表于 2016-10-19 12:20:43

预祝早日出美酒

讷衲 · 发表于 2016-10-19 21:40:26

因为这里的天气大约15－25度，现在已经30个小时了，窝底有了浅浅的一点红色！

讷衲 · 发表于 2016-10-20 10:49:46

本帖最后由讷衲于 2017-3-1 10:30 编辑

朱定国发表于 2016-10-19 12:20
预祝早日出美酒

感谢版主的吉言！现在差不多48小时了，窝里的酒达到七成满了！尝了一小杯，味道像蜜一样甜，酸味非常的微弱，貌似甜酒做成功了！但是现在酒度极低，如果想要提高酒度还需要继续做下一步的发酵处理。

朱定国 · 发表于 2016-10-20 16:36:46

讷衲发表于 2016-10-20 10:49
感谢版主的吉言！现在差不多48小时了，窝里的酒达到七成满了！尝了一小杯，味道像蜜一样甜，酸味非常的 ...

如果原来菌种里面含有酵母菌种类那么直接加1.5——1.8倍的灭菌水密封发酵即可（如果没有酵母菌种类，那么加麦曲或者酵母菌）

讷衲 · 发表于 2016-10-20 18:59:31

朱定国发表于 2016-10-20 16:36
如果原来菌种里面含有酵母菌种类那么直接加1.5——1.8倍的灭菌水密封发酵即可（如果没有酵母菌种类，那么 ...

金玉良言啊！感谢感谢！

朱定国 · 发表于 2016-10-21 21:58:47

讷衲发表于 2016-10-20 18:59
金玉良言啊！感谢感谢！

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