|
做朝鲜族米酒主要是有三个要点： 1、酒曲：酒曲的作用是把大米变成甜甜的酒精，所以做米酒的话少不了它哦！用不同的酒曲，做出的米酒味道也是不一样的。 2、干净：做米酒是一个发酵的过程，所有用到的容器和材料都要非常的干净，做的时候手也要洗干净，要不然米酒就发霉了哦！ 3、时间：做米酒至少需要72小时，所以一定要耐心，才能做出好喝的米酒！ 米酒的步骤和材料： 大米5斤、酒曲200g 麦芽粉250g（如果想做多可以根据比例增加酒曲） 1、大米洗净，用水泡3-4个小时，直到米能用手捏碎；当然你泡过夜就更没问题啦。 2、隔水用蒸锅蒸40分钟，蒸到米饭略软就可以了； 3、蒸好后，凉至35℃左右；因为之后拌酒曲一定等大米降温，否则热大米就把灰霉菌杀死了。 4、一边用凉水冲、一边顺一个方向搅拌大米，将大米打散，1斤米约加2斤水（水要用凉开水，不能用生水） 5、另取一干净容器，陶瓷的保温效果好，如果没有的话用其它容器也可以，把酒曲捻成粉末，然后和麦芽粉一起与大米均匀搅拌。 6、盖上盖子，用厚布包好（一定要密封好，否则又酸又涩），放在25℃-30℃的地方。当然你有烤箱或者米酒机等可以保温的设备最好。 7、第2天每天搅动两次；如果米酒表面有一点点绿毛或黑毛，用勺去掉，米酒还是可以吃的，如果绿毛或黑毛遍布米酒的内部，还是别吃为好。白毛和红色毛为正常现象。 8、第3天就可以尝尝，完成发酵的大米是甜、酥的，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。将酒倒在纱网上，轻轻把酒挤出来，如果觉得米酒很浓可以自己加水,再根据个人口味加入糖或蜂蜜调味，装瓶后放冰箱冷藏保存，随喝随取。 米酒的做法需要耐心和细心。不妨按照上面的步骤尝试一下吧！ 朝鲜米酒酒曲 淘宝上有卖的
| 
/1 
发表于 2016-9-5 16:08:20
