自酿比重计的使用

BESTOENO

葡萄酒的二发阶段的比重低于1，比如二发结束后的比重是0.996-0.990之间，因此专业用于葡萄酒啤酒的比重计的最低值是0.900。否则买个不合适的回来，只能用在初发阶段。

在初发阶段，酒液的比重反映的是酒里的糖度，酒里糖越多，比重也越高，因此专业比重计同时有三种刻度，比重，酒精度和糖度，但有比重，一样可以换算得到液体的酒精度和糖度，所以比重的量程最重要。

从比重换算得到的酒精度代表的是酒里的糖份完全被酵母消化转化为酒精的酒精度，它不是当下酒液的酒精度，这个不要搞混了，因此在初发阶段，当下的酒精度是初发开始的初始酒精度减去当下酒液体的酒精度。在二发阶段，当下的酒精度是初发开始的酒精度加上当下酒液体的酒精度，这是酒液体比重因为发酵减到为1.000时，糖度已经为零，二发成为转化苹果酸为乳酸的发酵过程，此时比重换算得到的酒精度是直接苹果酸转化乳酸过程的酒精度。


另外，比重在1.006时，酒精度为0. 但糖度不是0，因此如果有人把比重为1.006以上的酒装在葡萄酒瓶里，就有可能因为在酒瓶里的发酵而爆瓶，因为葡萄酒瓶和啤酒瓶是不同的。


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