首次酿酒之倒瓶

蓝沙鹤舞

8月18号酿酒，情况如帖子：
http://www.niangjiu8.com/forum.p ... amp;page=1#pid43390

对于瓶子的状态心里没底，群里的一前辈admin也建议1周过滤，前天24号忍不住急巴巴的倒瓶，倒完了发现瓶子底下一堆白糖

                        瓶底的白糖
确实够多的，把我看得也是醉了，小心翼翼用从药店买来的纱布滤渣，也不知道这样是否合适，该消毒的都消了一遍毒。最后一点的过滤看下图，不知道是不是应为前期没有怎么压帽的原因，后面还有一些在帽子底下的葡萄没有发酵

最后还有一些葡萄没有发酵

当时过滤的时候，我是把原来的瓶子直接往新瓶子里到的，导致最后倒完瓶，发现底部也有许多糖沉淀在下面。

这是第一个瓶子，底下有一些白糖沉淀，上面不知道什么原因还有一些白色的沫子。
另一个瓶子则没有这么沫子，

这是第二个瓶子，底下的白糖沉淀显得更多。但是感觉这个色泽要好一些（当初一个使用酿酒瓶子，一个是坛子，发酵的时候觉得坛子的色泽要好得多，但是打开倒瓶的时候却发现坛子的酒味是没有酿酒瓶里的气味好的。）
以上是24号晚上倒瓶的结果。

25号也就是今天下午回来，看了一下瓶子，

一个瓶子的底部，又有这么多的白糖

另一个瓶子底部的白糖沉淀也有这么多

觉得是不是又出问题了，于是乎，自作主张的又倒了一次瓶

这就是最后的结果了。

看看这次倒瓶，其中一个瓶子底部的白糖

看着底子下的白糖，已经没有白糖的样子了。第一次发酵出来的底子下面的白糖还有糖样子，这个已经几乎没有糖样子了

这是最后留下的一点底子，喝了点酒味挺大，也没干再喝，就放那里了，不知道这后面还有什么用不（话说这个是不是可以做酒引子只是小小的猜测）

也米有按照正规的方法做，看看帖子，查查方法，目前就这样了，不知道结果会怎么样，还望群里的大大们在指导指导。
第一次不求酿的好，只求不坏能走完流程。
一切源于不会到会。相信以后会越来越好

蓝沙鹤舞

这是25号早上的情况，晚上就是帖子里的样子了

蓝沙鹤舞

蓝沙鹤舞

蓝沙鹤舞 发表于 2016-8-25 22:23
这是25号早上的情况，晚上就是帖子里的样子了

蓝沙鹤舞

呃~没法加图片了，

强哥

瞎弄、喝的时候千万注意、舔一下、这个东西弄不好有毒的、严重的喝一口可以导致失明

强哥

看你这么执着。把我的经验写给你吧！！不知道你加了多少糖、那么多没转化掉。
葡萄与糖比例10:1即可、用冰糖。。。。。（根据葡萄甜度增加减少）
首次发酵时间10-12天。看发酵状态可以延长或者缩短。
首次过滤最好不要用手接触酒。捞出皮子 仔  其他扔了吧、用纱布挤压 容易感染杂菌。
后续单向封闭、间隔一个月到瓶，清理掉酒泥。
最主要控制温度、最好25度以下。就这么多了，其他的靠自己实际操作领悟吧

蓝沙鹤舞

强哥 发表于 2016-8-26 07:47
瞎弄、喝的时候千万注意、舔一下、这个东西弄不好有毒的、严重的喝一口可以导致失明

这么严重，后面一定按照要求做

蓝沙鹤舞

强哥 发表于 2016-8-26 07:53
看你这么执着。把我的经验写给你吧！！不知道你加了多少糖、那么多没转化掉。
葡萄与糖比例10:1即可、用冰 ...

糖么，用了4公斤葡萄，糖差不多六七百克的样子，没有细称。倒瓶的时候双手都用酒精消毒了，纱布直接用的药店买来的，也没有多做什么措施。瓶已经倒完了，希望后面没有什么问题

强哥

蓝沙鹤舞 发表于 2016-8-26 08:47
糖么，用了4公斤葡萄，糖差不多六七百克的样子，没有细称。倒瓶的时候双手都用酒精消毒了，纱布直接用的 ...

最好就是买个不锈钢漏勺。开水煮一下、用这个漏勺捞出皮即可。