初试啤酒

微溦

    1250克大麦，制成干麦芽1123克：

微溦

   制成的大麦芽应该冷藏1-3个月，我可等不及了，哈哈。 粉碎大麦芽时难住我了，想来想去还是用研磨机打碎了。按要求是应该碎成心断皮不断的状态，后来看高大师的做法是用擀面杖压碎，我用研磨机打得比较碎，会造成酒体浑浊，下次不能心急。

微溦

     浸麦芽汁我没有保温桶，好在我的麦芽很少，使用一个滤渣篮放在料理盆里，用67-70度的热水浸泡保温1个小时，中途加了点热水，出汁后冲洗了两次，共计得到12斤麦芽汁。麦芽汁很香，真的，特别香，但是不怎么甜，不是我想想的那么甜，有一点点甜味，难不成像黄酒大师说的淀粉酶都死掉了？但是，书上说，可以高温烘烤的。不过，不怕，大不了失败，我是小白鼠，呵呵！

微溦

    沉淀了一会。将麦芽汁倒进大号蒸锅，开始煮麦汁，起初有泡沫，10分钟后消失。

微溦

      我是没有买啤酒原料和设备的，按说应该加苦味和香味酒花。怎么办呢？突然想到家里还有一些苦丁，哈哈，就是它了，又苦又香，一举两得！我这个或许可以得到专利呢！将一小卷苦丁先用开水发开，然后和水一起加入麦芽汁，煮沸1小时。

微溦

     煮好的麦汁需要迅速冷却，我直接把蒸锅放进水槽，使用流动水降温。大概20分钟，麦汁温度降到42度。

微溦

    麦汁看起颜色比较深，啤酒也会颜色比金黄色要深些吧？趁继续降温之际准备酵母。还是没有啤酒酵母，但我有现成的安琪小曲和干酵母，呵呵，安琪是白搭利器！我用了5克安琪白酒曲+1克安琪高活性干酵母，糖水活化，加入麦汁中。

微溦

      发酵桶、盖等容器使用二锅头杀菌。吧加过酵母的麦汁倒入发酵桶。我的发酵桶是32L的，这点麦汁倒进去看起来只盖了点底。不去管它，让他发酵先。

微溦

     前期工作全部完成，静待结果。各位看官，酿啤酒比酿白酒麻烦多了，而且要求高，技术性较强。我先试验，熟悉下过程，等结果再决定买不买设备。顺便鸣谢黄酒大师的自创啤酒配方给我的启示，也窃喜自己的各种自由发挥，不管做出的啤酒味道如何，那可都是独一无二的哦！一发需要2周时间，和我一起期待成功吧！

微溦

    早晨，排气阀开始冒泡。听见咕咕的气泡声，预示着我的啤酒开始正式进入发酵旺盛期。我的桶太大，麦芽汁太少，所以直到早晨才开始排气，内部空间大了。下次多做一些，至少20L，不过那么多啤酒需要个发酵罐了，又要开始败家，呵呵。