醪糟又失败了，什么回事呢

kfbb123 · 发表于 2016-7-7 17:56:22

加水多了，酒曲用一点点凉开水就化开了啊，不能用生水的，生水容易长毛

yqm828 · 发表于 2016-7-7 18:36:43

发现你加水比我多了一倍，长黑毛应该是削毒没做好

米二 · 发表于 2016-7-7 20:50:35

yqm828 发表于 2016-7-7 18:36
发现你加水比我多了一倍，长黑毛应该是削毒没做好

嗯，现在锅里面又蒸着3斤糯米饭，又做一次，这次我放少量水能够把糯米饭拌散就好了，我就不信啦，做不好它
有些是说不能够沾有油，我看叶网做的，他还真敢把油涮上去

kevinzhang19701 · 发表于 2016-7-7 21:06:09

米二发表于 2016-7-7 20:50
嗯，现在锅里面又蒸着3斤糯米饭，又做一次，这次我放少量水能够把糯米饭拌散就好了，我就不信啦，做不好 ...

叶网在视频里，放了一调羹植物油，结果也没事，所以应该不是油的问题。这些黑孢子到底是什么菌，还望前辈们提供帮助。

水放少了，担心饭太干，上层会发硬，不宜发酵吧？

米二 · 发表于 2016-7-7 21:11:17

kevinzhang19701 发表于 2016-7-7 21:06
叶网在视频里，放了一调羹植物油，结果也没事，所以应该不是油的问题。这些黑孢子到底是什么菌，还望前辈 ...

我前两天做的一斤米放半斤水，结果都是起黑毛！他们都说是因为水太多，所以这次我少放水试试看！

kevinzhang19701 · 发表于 2016-7-7 21:16:17

米二发表于 2016-7-7 21:11
我前两天做的一斤米放半斤水，结果都是起黑毛！他们都说是因为水太多，所以这次我少放水试试看！

祝好运

Neo · 发表于 2016-7-8 09:59:18

环境温度太高。室温24-25度避光的地方就好，不淋饭就得加水，饭水比1:0.5就行。

kevinzhang19701 · 发表于 2016-7-8 19:09:57

Neo 发表于 2016-7-8 09:59
环境温度太高。室温24-25度避光的地方就好，不淋饭就得加水，饭水比1:0.5就行。

我也觉得是温度问题

朱定国 · 发表于 2016-7-8 20:50:53

一个检查水是否是凉开水
；另外建议第一次用水快速冷却，然后直接撒曲相对叶网老师的要简单一些（他的貌似是在摊饭的基础上创新的）

情人满天下 · 发表于 2016-7-8 23:47:29

学习中

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