发酵桶的消毒有没有人用到硫磺的？怎么弄呢？

企鹅毛

如题。用硫磺熏桶然后产生二氧化硫的办法有没有人用过？二氧化硫如何添加到发酵中的酒中呢？二氧化硫这种东西量如果掌握不好是不是容易出问题，酒出来之后是不是会二氧化硫超标？
如果不加二氧化硫是不是自酿的葡萄酒特别容易氧化？不加的话保存一年又没有问题呢？

阿飞龙

　　记得果酒工厂化生产中，用这个消毒容器的，如发酵桶、 发酵池、 酒罐等， 方法是用硫磺熏蒸， 每立方米容积用8~10克硫磺。
　　还有一种方法是用生石灰水浸泡， 冲洗。 10升水加生石灰0.5~1公斤， 溶解后倒入容器中， 搅拌洗涤， 浸泡4-5小时后， 将石灰水放出， 再用冷水冲洗干净。
　　木桶杀菌可用SO2， 未涂料的金属罐不能用SO2杀菌。 　也可用偏硫酸盐，或调硫片。最简单的方法是蒸汽消毒或煮沸消毒，我平时多用高度白酒擦洗，也是很简单的方法。