火龙果和芒果料面起白点，这锅酒还能要吗

youyan315

如题，没有加酵母和硫，纯果+冰糖酿成，前面几天还正常，就这两天突然长了白斑，这锅酒是不是不能要了？？？？

阿飞龙

《家庭自制果酒米酒》(郑秀卿,李敬伯)提到：
　  6．果酒在酿制过程中的不良情况及其预防
    (1)酒花病 　　 这是一种好气性（需氧菌）微生物引起的，在酒精度低、空气充足、24～26℃时，这种微生物繁殖很快。果酒如暴露在空气中则易遭受污染，先在表面生成灰白色小点，随后逐渐扩成薄膜，进而增厚、变硬、起皱，振动后破碎下沉，使酒液混浊，酒味变质。
    预防办法：经常添酒，容器上层不留空隙，加盖密封；在酒液面上加一层液体石蜡，隔绝空气；或冲入二氧化碳或二氧化硫气体；或在酒面上维持一层高浓度酒精亦可。
　　若已发生酒花病，则用漏斗或虹吸管插入酒液中，加注同类酒，使酒花溢出。严重者需过滤除酒花后，加热6 5～70℃杀菌1 0分钟，或者使用消毒灭菌机冲氧气25分钟，即可达到消毒灭菌的目的。

京都闲人

尽快蒸馏成白酒，白色表示密封不到位，已经有杂菌了

阿飞龙

今天中午发现６瓶桑椹酒中（容量６斤），有一瓶表面也有一点发白的东西，中午把洒煎了一下，７０度保持２０分钟，然后再过滤，现在凉到室温，再装入已清洗并用医用酒精消毒过的瓶子里。过几天再观察一下结果。

youyan315

阿飞龙 发表于 2016-6-25 16:47
今天中午发现６瓶桑椹酒中（容量６斤），有一瓶表面也有一点发白的东西，中午把洒煎了一下，７０度保持２０ ...

我等是生手，您能告诉我煎酒具体如何操作吗？需要什么器具和步骤？我不想可惜了两大瓶火龙果和芒果（芒果在弄原料的时候，累得要死）

阿飞龙

自酿黄酒煎酒方法　
http://www.niangjiu8.com/thread-805-1-1.html
(出处: 酿酒吧)

阿飞龙

再提一个想法：　　如果去掉有杂菌的表层，再喷一次高度白酒杀菌，也许会避免杂菌再次感染。仅供参考，最终结果如何，无法完全确定。

youyan315

阿飞龙 发表于 2016-6-25 18:45
再提一个想法：　　如果去掉有杂菌的表层，再喷一次高度白酒杀菌，也许会避免杂菌再次感染。仅供参考，最终 ...

煎酒的话，细菌会被消灭，不过酒味会变是吗？？第二种方法确实难料结果。我的酒已经酿了八天了。