求助！甜米酒问题

1193207483 · 发表于 2016-6-22 07:46:12

刚开始学习做甜酒。为什么我做的甜酒有酒香味，米也甘甜。就是不出酒液！温度始终在28至32摄氏度。这是为什么呢！容器都很干净！

yqm828 · 发表于 2016-6-22 08:08:06

本帖最后由 yqm828 于 2016-6-22 08:17 编辑

这个时候加点10%冷开水

情人满天下 · 发表于 2016-6-22 08:54:05

是不是含水率低了，，比如10斤米煮出来的饭应该在16到20斤之间，，，

还有你用什么黄，安琪甜酒曲的话，须要48小时以上才出水

1193207483 · 发表于 2016-6-22 11:15:25

情人满天下发表于 2016-6-22 08:54
是不是含水率低了，，比如10斤米煮出来的饭应该在16到20斤之间，，，

还有你用什么黄，安琪甜酒曲的话， ...

我用的安琪。等了36个小时。米的底部就有一点湿湿的感觉，就是没酒液

Nicole2000 · 发表于 2016-6-22 23:16:10

安琪甜酒曲里面酵母菌少，做成酒有点难，醪糟倒是还不错~

long0575 · 发表于 2016-6-23 07:57:10

摊饭的吧？用淋饭就简单了。

hbttt · 发表于 2016-6-23 11:45:10

拌曲的水少了，我遇到过几次，你是摊饭的吧

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