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楼主: 阿飞龙

★★8两糯米第一次制作无心糖-糖化中1天1图

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发表于 2019-4-16 12:21:48 | 显示全部楼层
最近自酿了桑葚酒,按10斤果加1.2斤糖做的,第六天压盖的时候尝了一下,一股中药苦味,不甜,也打算加无心糖,请问无心糖是浓缩后加进桑葚酒里好还是无心糖原汁加进去好
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发表于 2019-4-16 13:21:42 | 显示全部楼层
酒至微醺 发表于 2019-4-16 12:21
最近自酿了桑葚酒,按10斤果加1.2斤糖做的,第六天压盖的时候尝了一下,一股中药苦味,不甜,也打算加无心 ...

无心糖指的是取甜白酒的汁而得的,不是什么糖
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发表于 2019-4-16 14:03:14 | 显示全部楼层
世界水手 发表于 2019-4-16 13:21
无心糖指的是取甜白酒的汁而得的,不是什么糖

知道啊,我的意思是取得甜汁,要不要加热熬稠一点加进去好一点
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发表于 2019-4-16 17:40:57 | 显示全部楼层
酒至微醺 发表于 2019-4-16 14:03
知道啊,我的意思是取得甜汁,要不要加热熬稠一点加进去好一点

没必要熬稠
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发表于 2019-4-17 09:48:18 | 显示全部楼层

谢谢指点
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 楼主| 发表于 2019-4-20 08:36:46 | 显示全部楼层
本帖最后由 阿飞龙 于 2019-4-20 08:39 编辑
酒至微醺 发表于 2019-4-16 12:21
最近自酿了桑葚酒,按10斤果加1.2斤糖做的,第六天压盖的时候尝了一下,一股中药苦味,不甜,也打算加无心 ...

无心糖是制作甜酒酿时的甜汁,浓缩后加进果酒中,既可以保障果酒的酒度,又能较好地提高果酒的品质。桑椹酒糖度不足,必须使用外部糖源,而用浓缩的无心糖,则是桑椹酒的最佳搭档。
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