半固态大米糖化加水问题

bllaoren · 发表于 2016-5-2 20:37:14

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用心酿好酒 · 发表于 2016-5-2 21:29:23

糖化最少要20小时，饭软，饭层下降

skipe2008 · 发表于 2016-5-5 13:49:59

大米糖化不出水吗？

用心酿好酒 · 发表于 2016-5-5 16:21:36

会有水出来。

名山居士 · 发表于 2016-5-5 20:00:04

刚回家感觉

南方 · 发表于 2016-5-26 22:42:09

加水超过30%必酸！

米二 · 发表于 2016-6-12 18:27:08

用心酿好酒发表于 2016-5-2 21:29
糖化最少要20小时，饭软，饭层下降

我的昨天下午4点拌入曲，到现在已经26个小时了，坛子低没有积水，坛子周围布满水珠，闻到很浓郁的甜酒香味，可以加水了吗？

米二 · 发表于 2016-6-12 18:29:50

南方发表于 2016-5-26 22:42
加水超过30%必酸！

不会吧！你的意思是例如5斤的米，加水超过一斤半就会酸？

yqm828 · 发表于 2016-6-12 18:42:45

米二发表于 2016-6-12 18:29
不会吧！你的意思是例如5斤的米，加水超过一斤半就会酸？

我作的加50%不会酸

米二 · 发表于 2016-6-12 19:35:14

yqm828 发表于 2016-6-12 18:42
我作的加50%不会酸

不是说的是米与水的比例是1：1.2吗？

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bllaoren bllaoren 当前离线积分 99	发表于 2016-5-2 20:37:14 \| 显示全部楼层 \|阅读模式提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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