自己做的糯米酒，糖化问题

zzy459018617 · 发表于 2016-4-30 20:48:52

南方发表于 2016-4-30 19:24
昨天晚上12点干到2点，13斤黑糯米蒸成饭，靠水摊凉，30度拌曲入瓶，室温27度，不到24小时喜见中孔满液。

恭喜啊，你的窝水甜吗，用的什么酒曲，我用的黄酒曲，

别安 · 发表于 2016-4-30 21:10:03

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乐不思蜀 · 发表于 2016-5-1 18:35:12

我判断糖化好的标准就是时间，36个小时左右。按说糖化好的标志是粮食上布满菌丝，窝水八成到十成等等，这些我掌握不好，基本都是靠的时间作为标准。我也是新手

情人满天下 · 发表于 2016-5-1 20:54:32

曲要和饭拌在一起，你的好像是撒在上面的吧

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别安别安当前离线积分 3607	发表于 2016-4-30 21:10:03 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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