果酒二发中有刺激性气味

小酒窝窝 · 发表于 2016-4-27 18:30:22

在二次发酵的时候果酒中有刺激性气味，是不是表示已经失败了？

admin · 发表于 2016-4-27 19:01:47

不知你说的哪种刺激性气味。

小酒窝窝 · 发表于 2016-4-27 19:08:21

有点像煤气的那种！我酿的枇杷酒，樱桃酒都有这种气味呢！是不是甲醇啊！

酿酒要好喝 · 发表于 2016-4-28 23:27:46

如果是煤气那种味道，那就是硫化氢和磷化氢的味道，产生于二次发酵时期，估计是你在一次发酵的时候没有及时将果渣捞出造成的。这种味道的气体是挥发性的，其实有也无所谓，陈化时间久一点自然就没有了

上次那杯酒 · 发表于 2016-5-16 18:45:11

分得清是什么气味吗？

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