关于黄酒煎酒的问题

bamboo

济南府.璐姐 发表于 2016-12-20 20:26
把滤好的米酒直接倒锅里热就行吗？

我是把过滤好的酒分批加热，第一批清彻的，第二批过滤后的，加热后立马倒入酒坛中，因为热酒温度高且无菌可以二次帮助酒坛杀菌

济南府.璐姐

谢谢，再麻烦问一下，就是把过滤好的酒直接倒到不锈钢锅里，在煤气炉上加热就行了是吧？

bamboo

济南府.璐姐 发表于 2016-12-22 13:05
谢谢，再麻烦问一下，就是把过滤好的酒直接倒到不锈钢锅里，在煤气炉上加热就行了是吧？

是的直接在煤气炉上加热，放个温度计注意观察，当液面有泡沫时温度差不多了

鱼护

没煎过酒，看叶网提到过煎酒味道会有变化，他的生酒能保存3年，如果那样真的没必要煎酒了

老邓

不煎一下怎么除掉甲醇呢？

leeder

我做過一次，用80-90度開口煎20-30分，不覺酒精有跑掉多少，客家炙整醰包著燒，怕都煮沸了呢？
煎完裝瓶，用軟木塞，至今還有3瓶半，非常好喝。
啥時製的呢？我查了一下淘寶記綠，2013/2月買的酒曲。