说烧酒【选料篇】

sb_idri · 发表于 2014-5-15 14:41:06

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lcxs · 发表于 2014-9-2 08:06:38

新人学习中，谢谢楼主

艺术渣 · 发表于 2014-9-2 09:32:58

谢谢前辈，对新手帮助很大

ctfy · 发表于 2014-11-10 16:48:57

好贴！

传统工艺米酒坊 · 发表于 2014-11-11 12:32:28

多谢！学习了

传统工艺米酒坊 · 发表于 2014-11-13 10:18:26

好贴已经学习完毕

春春 · 发表于 2014-12-23 21:35:30

期待【发酵篇】

韩城风雨 · 发表于 2014-12-25 20:37:16

努力学习中！

南国北疆 · 发表于 2015-1-2 18:51:37

很宝贵的经验、非常实用。

朱定国 · 发表于 2015-1-5 20:37:49

糯高粱和粳高粱最主要区别不在于淀粉含量而在于淀粉颗粒的结构，一个是支链一个是直链，支链更易被α淀粉酶水解为6碳结构进而有利于后面的乙醇发酵，还有一个单宁对酵母菌有抑制作用，主要是抑制酵母菌的负反馈调节，但是低含量有利于抑制异菌，，，，，详细过程可查阅王镜岩老师编写的《生物化学》研究生入学考试教材

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sb_idri sb_idri 当前离线积分 128	发表于 2014-5-15 14:41:06 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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