试做汾酒曲

zhengg229 · 发表于 2013-7-21 10:36:45

前天{7.19号}又重新做了一点。这次做的仔细，水加的适度，硬度也合适。

zhengg229 · 发表于 2013-7-21 10:38:40

刚看了一眼，长毛毛了。有点象黄大师的技术了！

旦旦而惜之 · 发表于 2013-8-11 16:27:21

我也想做大曲

zhengg229 · 发表于 2013-8-24 10:01:47

gthqxz · 发表于 2013-9-3 16:47:35

学习，您要做好了我已定照着此办法做一次。好坏一定要有结论，在祥细点就好了。谢谢。

zhengg229 · 发表于 2013-9-5 07:40:30

gthqxz 发表于 2013-9-3 16:47
学习，您要做好了我已定照着此办法做一次。好坏一定要有结论，在祥细点就好了。谢谢。

我也只是试做！

zhengg229 · 发表于 2013-9-5 07:42:25

现在快干了，有很大的酱香味。

。下用试做高梁大曲酒。

gthqxz · 发表于 2013-9-5 16:00:01

太好啦就等好消息啦。

能源之战 · 发表于 2013-9-7 13:10:53

zhengg229 发表于 2013-7-10 14:42
2．踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为36~38%，要求踩的平整，饱满。

加了点水，按了点 ...

等候你的实验报告

zhengg229 · 发表于 2013-9-8 07:38:29

做大曲是为了用滴，今天一早把大曲砸碎拌入高梁。试做高梁大曲。

固态发酵。七斤高梁，两斤所谓大曲。为了保险，又加了十克安琪白酒曲。做出来的酒该叫什么酒？

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