清酒与黄酒的不同

灰次狼2011 · 发表于 2016-3-12 16:20:16

      网上都说清酒是错误的黄酒，应该是我国古代米酒的酿造方式，不同于现代黄酒。
      清酒不同于黄酒的地方在于，一清酒不陈放，多数是当年销售。
      二，清酒不去糟，带糟发酵。
      三，清酒是敞口发酵，不密封。

灰次狼2011 · 发表于 2016-3-12 16:22:48

日本清酒还参照我国古代米酒的发酵方式，多数在秋天和冬季发酵，跟农家黄酒类似

用心酿好酒 · 发表于 2016-3-12 16:27:47

很少了解清酒

灰次狼2011 · 发表于 2016-3-12 16:58:03

清酒销量很大在城市里很畅销

灰次狼2011 · 发表于 2016-3-12 19:16:03

清酒喝起来很容易入口，滑顺，我酿米酒多次，都失败了。没有体验到自己酿的米酒的味道。米酒酿坏后我蒸馏的因此学会了酿酒

灰次狼2011 · 发表于 2016-3-12 19:17:22

按照米酒低温发酵，10度左右应该跟清酒类似

用心酿好酒 · 发表于 2016-3-13 22:08:23

以前有大师放过一日本清酒酿造视频，你可查一下。

灰次狼2011 · 发表于 2016-3-14 12:48:48

好的，刚看了好像是叶网的，酒曲好贵

飓风3 · 发表于 2016-7-14 22:21:34

清酒酿造，具有纯菌种（米曲霉，酵母）、多次喂饭、低温发酵等特点。后续工序有过滤、脱色、杀菌等程序。

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