用甜酒曲做黄酒

水流星 · 发表于 2020-3-19 18:07:16

老衲已成魔发表于 2020-3-19 09:18
大竹曲，无法买到工艺稳定的成型产品，我用过绿色圆筒大竹曲。
一斤糯米出750毫升米酒，是一斤米二斤水 ...

大竹曲工艺是不稳定，我都买过好几家的了，做醪糟味道倒是没问题，就是有时侯买回来的曲做出来的醪糟没半点酒味还要加别的曲才能做米酒。我做的米酒煎酒后都装葡萄酒瓶存放，最长时间是放了半年，开瓶喝时酒都可以拉丝了。

水流星 · 发表于 2020-3-19 18:15:26

老衲已成魔发表于 2020-3-19 09:18
大竹曲，无法买到工艺稳定的成型产品，我用过绿色圆筒大竹曲。
一斤糯米出750毫升米酒，是一斤米二斤水 ...

加水没有2斤，我是蒸好饭斤米加半斤水拌曲，糖化后再加半斤水发酵，成酒的糖度很高会粘手。

老衲已成魔 · 发表于 2020-3-19 21:57:39

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老衲已成魔 · 发表于 2020-3-19 22:04:43

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老衲已成魔 · 发表于 2020-3-19 23:24:28

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