初试自酿啤酒

就好这一口

没打算酿啤酒的，因为不太爱喝。网上看到说13～18℃适合发芽，正好家里有大麦，以前做麦芽糖剩的，又看了酿啤酒的帖子，不试一下手痒痒

3月1日  泡大麦500克
3月2日 开始发芽，盘子底部铺纱布，均匀铺上大麦，上面盖一层纱布，纱布用水浸湿

就好这一口

不会发照片，我研究了好一会，照片还是发不上来，是大麦发芽、烘干的照片

就好这一口

3月2日∽3月6日发芽，3月6日早晨麦芽的长度已达到大麦身长的1.5倍，拿掉纱布晾晒了2个小时，用烤箱50℃(实测64℃)，用风扇功能烤了6个多小时。有轻微焦香味，芽用手一搓就掉了，揉搓后吹去渣子，得麦芽446克。

就好这一口

3月7日 用粉碎机打碎，开始煮麦芽
糖化   2.2L山泉水烧至63℃，倒入麦芽搅拌后温度降至59℃，又加热至67℃关火静置70分钟(14：25～15：35)
又继续加温至72℃(温度计跳数字很快，过了72℃赶紧关火)  静置10分钟(15：40～15：50)
再继续加温至78℃，静置2分钟(13：53～13：55)
过滤，烫，手脚忙乱，忘了加啤酒花的步骤，直接放加冰块冷水里几分钟，又想起没加啤酒花，赶紧端出来，倒锅里继续熬煮，这个会不会影响口感?
熬煮   加热至沸腾，小火熬60分钟(16：04～17：04 )加啤酒花5克(我买的是苦香结合的)
继续煮了30分钟(17：05～17：35)加酒花2克(怕苦味重少加了2克)，实在是累了，又熬了一会加了1克酒花，偷工又减料哈哈哈哈……
17：42放入冰块水里，汁本来就不多熬煮后更少了，降温很快，酵母1克多点，36℃水活化了25分钟，这时汁的温度25℃多，直接倒入酵母搅拌后装罐，称了一下还有1400多克，18：36终于忙完
今天的感受一个字，累，手长少了
3月8日 早晨一看没有发酵，问了卖家让再加点酵母，不用活化直接加入约1克多，总共应该有3克了，晚上17点多，发酵了，发出跑气的咕噜声

admin

这自己发芽做啤酒感觉很棒，楼主可以把图片发给我，我帮你上传。

就好这一口

admin 发表于 2016-3-7 18:17
这自己发芽做啤酒感觉很棒，楼主可以把图片发给我，我帮你上传。

用iPad发帖好像不好操作，是不是级别低发不了照片

就好这一口

admin 发表于 2016-3-7 18:17
这自己发芽做啤酒感觉很棒，楼主可以把图片发给我，我帮你上传。

我怎么发给你

admin

就好这一口 发表于 2016-3-7 19:05
我怎么发给你

可以发我QQ邮箱：124929694@qq.com

就好这一口

admin 发表于 2016-3-7 19:07
可以发我QQ邮箱：

我自己为什么发不了照片?

admin

就好这一口 发表于 2016-3-7 20:22
我自己为什么发不了照片?

用电脑可以发啊。是不是你不太会操作论坛功能？