自酿甜型葡萄酒

苹果哥 · 发表于 2016-2-27 13:41:16

本人想自酿甜型葡萄酒，希望大侠多多指教！

admin · 发表于 2016-2-27 16:31:03

现在哪里还有葡萄？

苹果哥 · 发表于 2016-2-27 16:48:02

admin 发表于 2016-2-27 16:31
现在哪里还有葡萄？

现在是没有，早作装备啊～

天子呼来不上船 · 发表于 2016-2-27 17:03:09

个人觉得很难，需要精确控制投料和发酵进程，我觉得市面上的甜型很多都是发酵之后调味的，也就是说甜味是来源于发酵之后。家庭制作的，发酵完毕之后还保留一部分原糖实在太难了

天子呼来不上船 · 发表于 2016-2-27 17:04:40

admin 发表于 2016-2-27 16:31
现在哪里还有葡萄？

冷库的，我倒是刚跟媳妇申请了500元，买红宝石葡萄。又贵又不出数量，不过不弄的话没的喝啊，唉

来点红的 · 发表于 2016-2-27 23:48:26

正常发酵，二发后去除沉淀，加偏重5克和山梨酸钾5克搅匀，取小量酒和白糖混合后小火花开，量按照自己口味定，放凉后倒入酒中混匀，如果能买到浓缩果汁，直接加就行，量可以自己先试用决定。

苹果哥 · 发表于 2016-2-28 13:44:42

来点红的发表于 2016-2-27 23:48
正常发酵，二发后去除沉淀，加偏重5克和山梨酸钾5克搅匀，取小量酒和白糖混合后小火花开，量按照自己口味定 ...

请问大侠：一发的时候不用放糖吗？果酒的甜度全是二发后调制吗？

来点红的 · 发表于 2016-2-28 23:51:21

苹果哥发表于 2016-2-28 13:44
请问大侠：一发的时候不用放糖吗？果酒的甜度全是二发后调制吗？

正常发酵意思是葡萄比重够就不加糖，比重达不到1.085就要按实际比重计算加糖。

苹果哥 · 发表于 2016-3-1 18:09:46

来点红的发表于 2016-2-28 23:51
正常发酵意思是葡萄比重够就不加糖，比重达不到1.085就要按实际比重计算加糖。

请问糖的比重如何测量？另外请问酒精度数如何测量，谢谢~！

来点红的 · 发表于 2016-3-2 00:48:42

比重计是自酿必须的装备，要买量程能测0.990的比重计才是葡萄酒和啤酒自酿专用的。酒精度是由比重推算来的，不用专门去买酒精计。怎么加糖可以看坛主置顶的帖子。

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