自酿小麦拉格，二发8天开喝～～！

bccupl

2016年元旦放假的时候，在家没事就酿了一批小麦拉格，OG：1.060、FG：1.018。一发14天，其中头7天基本保持在10度至8度发酵（正好那几天我所在的湖南益阳室内就这个温度），后7天用加温设备保持在12度至15度之间以此降双乙酰。

阿杰20032003

拉格 就是  币饿 吗?

bccupl

阿杰20032003 发表于 2016-1-27 10:30
拉格 就是  币饿 吗?

呃~~~拉格是用下层酵母发酵的啤酒，另一种是上层酵母发酵的啤酒叫艾尔。

巴日酿酒

啤酒           

酒妹子

赞一个 可惜我不会做兼错过了时机

来点红的

不管是青岛还是燕京，现在啤酒厂出的都是拉格，自酿用的都是埃尔啤酒的酵母来模仿拉格的风格，因为拉格酵母发酵要低温，自酿起来过于麻烦，埃尔和拉格的口味基本没多大不同，我酿过的拉格比如美国拉格或者荷兰拉格和埃尔啤酒比如奶油埃尔或者比尔森，喝起来很难说有明显的区别，除了比尔森的苦度不同。真正不同是在用麦精还是全麦，这才是完全的不同口感。

bccupl

来点红的 发表于 2016-2-1 09:42
不管是青岛还是燕京，现在啤酒厂出的都是拉格，自酿用的都是埃尔啤酒的酵母来模仿拉格的风格，因为拉格酵母 ...

我用的就是拉格酵母，8度左右能酿艾尔？

来点红的

艾尔啤酒用的酵母，比如高质量的比利时safale-05的发酵温度是常温22度，低温8度是无法发酵的，拉格啤酒的二发明显要低于8度，在1度左右，8度只能一发，拉格啤酒的口味主要由二发的低温控制，自酿有限制，因为自酿全麦啤酒的糖化不可能只酿个几升，一次起码搞个几十升，这个容积要保持1度得搞个专门的大冰柜。当然对于自酿麦精啤酒，愿意酿多少就酿多少，几升也可以，但麦精只能是练手实验，不能当真喝的，有时间搞麦精，还不如下楼去超市花2元买瓶啤喝，味道绝对好过麦精。

bccupl

来点红的 发表于 2016-2-11 01:49
艾尔啤酒用的酵母，比如高质量的比利时safale-05的发酵温度是常温22度，低温8度是无法发酵的，拉格啤酒的二 ...

看样子你还是不相信我是用金麦芽糖化酿的拉格。

bccupl

来点红的 发表于 2016-2-11 01:49
艾尔啤酒用的酵母，比如高质量的比利时safale-05的发酵温度是常温22度，低温8度是无法发酵的，拉格啤酒的二 ...

看样子你还是不相信我是用金麦芽糖化酿的拉格。
我把我酿啤酒的过程发到楼下了，不信你看吧。