2015年12月份小曲配糟实验结果

冰之志

朱定国 发表于 2016-3-17 23:09
这是川法配糟小曲酒工艺，酒体馥郁、清香纯正。粮食的残淀约在10

谢谢回复。发酵40天会不会明显提高酒品和粮食的利用率？性价比如何？有市场价值不？

327842611

小曲并不是发酵时间越长越好

朱定国

327842611 发表于 2016-3-22 10:24
小曲并不是发酵时间越长越好

有时间上优势与劣势，看喜欢糟香还是清爽一点的

朱定国

冰之志 发表于 2016-3-21 20:31
谢谢回复。发酵40天会不会明显提高酒品和粮食的利用率？性价比如何？有市场价值不？

利用率不会，品质方面如果做调味酒那么还是挺明显的，如果就是大宗酒到没有那个必要，还不如烤酒存放

冰之志

朱定国 发表于 2016-3-22 11:33
利用率不会，品质方面如果做调味酒那么还是挺明显的，如果就是大宗酒到没有那个必要，还不如烤酒存放

谢谢指点。

327842611

朱定国 发表于 2016-3-22 11:32
有时间上优势与劣势，看喜欢糟香还是清爽一点的

糟香跟时间没很大的关系，跟配糟的多少有关系吧。我觉得时间长了酒的味道更重，酸味更加明显，香味更成熟，苦味也会增加·不晓得你们是不是这么觉得

henan667

Haotie好贴必须顶

henan667

Haotie好贴必须顶

心有阳光

327842611 发表于 2016-3-22 10:24
小曲并不是发酵时间越长越好

发酵时间多长酒质最好喃？

灰次狼2011

327842611 发表于 2016-3-24 12:22
糟香跟时间没很大的关系，跟配糟的多少有关系吧。我觉得时间长了酒的味道更重，酸味更加明显，香味更成熟 ...

      等日均温度到25度，我也做川法小曲酒，实验一下，川法小曲酒工艺很先进的，7天出酒，降低了成本。