2015年12月份小曲配糟实验结果

朱定国

         在12月份我和小曲车间的班长一起进行了两个实验，分别是有关小曲高粱酒配糟比例，另外一个是有关高粱酒陪大米和糯米的实验，具体实验数据如下：注。综合酒度为60度计，温度为20摄氏度
         一个发酵桶投粮600KG   小曲（华西）用量0.5%    发酵周期7到9天   配糟比例分别为1.2、1.5、1.8、2.0、2.4结果如下




而有关与大米和糯米的实验数据
最终确定的结果是：高粱86%，大米6%，糯米8%，麸曲0.35%，米曲0.15%，发酵周期9天，配糟比例2.2，糖化温度25度，发酵顶温41度，黄水约为粮食的10%，

朱定国

excel数据图表

朱定国

excel数据图表

朱定国

具体数据表

乐不思蜀

配糟的意思就是发酵过的酒糟，再添上一部分新粮食吧，我虽说不懂，但是看着你们酒厂做试验挺赞同的。试验本身的目的就是精益求精的意思，如果没有创新的思想，是不会操心做试验的。我应当学习朱老师的精神，在自酿中也尽可能追求出好酒。

朱定国

乐不思蜀 发表于 2016-1-23 20:33
配糟的意思就是发酵过的酒糟，再添上一部分新粮食吧，我虽说不懂，但是看着你们酒厂做试验挺赞同的。试验本 ...

有创新才会有进步啊！

乐不思蜀

是啊，有创新才会有进步！我们这一代人，完全有条件创新和进步。
日本清酒的成功给予我很多感慨，不光是传承，也不光是创新，两者都有。
这是 一个竞争的时代，竞争带动创新，创新带动发展。
我现在处于学习阶段，期望我能在自酿中能逐渐精益求情。

朱定国

乐不思蜀 发表于 2016-1-24 13:20
是啊，有创新才会有进步！我们这一代人，完全有条件创新和进步。
日本清酒的成功给予我很多感慨，不光是传 ...

实践就会出真知，多做，多看，多想终会出好酒

liuliangdt

请问：配糟比例分别为1.2、1.5、1.8、2.0、2.4 ”的意思是一斤干高粱配1.2、1.5、1.8、2.0、2.4斤已经蒸馏完的酒糟吗？还是别的情况？菜鸟提问见笑了。

drjry

支持创新，支持实验，新手学习了