10斤糯米酿出（含加水）多少米酒品质为最佳呢？请教各位

龙大 · 发表于 2020-3-29 19:27:24

" mijiu
一般情况是1:1的加水发表于 2016-1-24 21:32"
大师是米的1:1还是饭的1；1加水？谢谢!

水流星 · 发表于 2020-3-29 22:28:03

要看酒曲的最高耐酒精度，用叶网的黄酒曲按一斤米糖化后加0.8斤水，就是酒浓澄清时间要长。我实际操作是加一斤水，因为我拌曲加的水少。

红师傅 · 发表于 2020-5-20 16:09:57

mijiu 发表于 2016-1-22 08:36
我一般用6斤糯米做酒，米酒滤出来后可以得到澄清的黄酒10斤。口感我觉得不错，当然要做成甜型的。老是被几 ...

写个教程呗

钦弓A · 发表于 2020-5-20 19:40:11

南方发表于 2016-1-24 21:37
呵呵，我早期学做的不加水，10斤糯米7斤酒。

想喝好酒就不怕多花米钱！

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