我酿的米酒怎么酸了

桃源心境 · 发表于 2016-1-21 15:27:18

麻烦大家帮我分析分析，都是有什么原因能造成这样的情况？

南方 · 发表于 2016-1-22 12:13:06

有效的发酵菌种少，可能的原因包括：
1、拌曲时温度过高，发酵菌部分或全部死亡。
2、卫生差，劣菌侵害发酵菌。
3、空气接触过多，杂菌进入压抑发酵菌。
如有说错请多包含。

李大厨 · 发表于 2016-1-21 21:40:39

坐等高人解密

yqm828 · 发表于 2016-1-22 09:26:48

拌曲温度高了

查先生 · 发表于 2016-1-22 13:16:32

温度太低了好像也不行

淡酒 · 发表于 2016-1-22 15:04:15

要密封的。有一点点酸味算正常

桃源心境 · 发表于 2016-1-25 13:28:35

我在拌酒曲时，温度确实高了些

junge581 · 发表于 2016-1-27 19:55:13

我用酒糟发的醋都10多天了，还没酸

江梦 · 发表于 2016-3-10 16:27:41

补充，后发酵期见到空气了，例：有人禁不住嘴老打开弄点尝尝

difv5210 · 发表于 2016-6-3 07:39:23

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

difv5210 difv5210 当前离线积分 840	发表于 2016-6-3 07:39:23 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
difv5210 difv5210 当前离线积分 840
	回复支持反对使用道具举报

站长推荐 /1