用安琪甜酒曲做的黄酒发苦是怎么回事，是因为酒曲的问题还是其他原因？

kkk · 发表于 2016-1-12 21:21:34

用安琪甜酒曲做的黄酒发苦是怎么回事，是因为酒曲的问题还是其他原因？我做的方法就是先做酒酿然后加水发酵，最后压榨过滤煎酒。

yqm828 · 发表于 2016-1-13 06:29:30

听说陈酿就行

kkk · 发表于 2016-1-13 07:08:46

yqm828 发表于 2016-1-13 06:29
听说陈酿就行

谢谢，还有其他办法吗

yqm828 · 发表于 2016-1-13 08:41:47

kkk 发表于 2016-1-13 07:08
谢谢，还有其他办法吗

加糖！！！！！！！！！！

孤星 · 发表于 2016-1-16 16:56:58

发酵时间多长？太长也会变苦的。

kkk · 发表于 2016-1-18 11:29:09

孤星发表于 2016-1-16 16:56
发酵时间多长？太长也会变苦的。

八月份做的，两个星期左右

chenmolongwen · 发表于 2018-3-27 22:36:27

我遇到过，陈酿即可，未发酵完全，发酸苦是酵母自融的味道。建议虑渣，陈酿澄清。等酵母都沉淀，酒液清澈透亮以后你在尝，绝对不是一个味。

上次那杯酒 · 发表于 2018-6-19 17:58:28

酒精度高了也苦。

水流星 · 发表于 2019-10-8 21:08:20

yqm828 发表于 2016-1-13 06:29
听说陈酿就行

陈酿后味道怎么样还未知，时间又去了，还不如重新做过或者换曲

光芒万丈WY · 发表于 2019-10-11 15:37:16

怎么会苦呢？是不是糯米苦

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

站长推荐 /1