米烧初酿成功，感谢论坛和群里给予帮助的朋友们！

jxgjyj

在论坛里学习了前辈们的成功经验基础上，本人开始尝试做米烧，现把全过程汇报一下，希望能对新酿友有所帮助！
1.用料，大米是3.5元一斤的普通大米；酒曲是买酿酒机赠送的，舍不得扔，有安琪没有用。
2.大米没有提前浸泡，直接蒸的，5斤大米，用了一个电饭煲、一个压力锅，同时开蒸。感觉压力锅蒸出的效果好，熟的快而且软硬正合适，不粘手。

3.摊凉翻动十多分钟后，感觉不烫手了加酒曲搅拌，然后装坛糖化。

4.24小时后，看到液体渗出，闻到了酒味加水7.5斤。（室温25度，因为地暖放在地板上，实际温度可能达到30度）

5.发酵中。

6.发酵结束。

7.蒸酒

8.蒸酒结束，出55度白酒2.5斤，40度酒尾1斤，到此没有再往下进行，剩余的全部扔掉了。

最后感谢帮助过我的私家侦探、米烧狼、娟姐等热心的朋友！
因为是初次酿酒，流程中如果哪里有问题还请大家不吝赐教！

淡酒

     恭喜。不浸泡怎么蒸米，直接用电饭煲蒸出来有锅巴的那种蒸法吗？
     没有做过酒精度这么高度的酒。建议刚开始低温蒸馏出的不要，甲醇含量可能会高。平时喝的时候温一下去一下甲醇（会降度的，但是55度降后酒精度还是挺高的吧）

jxgjyj

淡酒 发表于 2015-12-9 13:50
恭喜。不浸泡怎么蒸米，直接用电饭煲蒸出来有锅巴的那种蒸法吗？
     没有做过酒精度这么高度的酒。 ...

对，就和蒸米饭一样，只是水稍少放一点！

莽原

味道怎么样？什么味道了，我打算过几天也做一次。

jxgjyj

莽原 发表于 2015-12-22 12:41
味道怎么样？什么味道了，我打算过几天也做一次。

有一股特殊的味道，与市场上的白酒都不一样，因为没用过其他酒曲，不知道是米烧就这个味道，还是这种酒曲就酿出来的就这个味道，只放了一周我就和朋友喝了，大家反映不错!

莽原

jxgjyj 发表于 2015-12-22 18:49
有一股特殊的味道，与市场上的白酒都不一样，因为没用过其他酒曲，不知道是米烧就这个味道，还是这种酒曲 ...

特殊的味道！好好奇啊！是白酒的味道吗？总的来说 好喝吗？

大树小虫

5斤米产酒3.5斤50度的。应该是这样算的吧。发酵了多少天啊。

jxgjyj

莽原 发表于 2015-12-23 13:35
特殊的味道！好好奇啊！是白酒的味道吗？总的来说 好喝吗？

自我感觉不错！

jxgjyj

大树小虫 发表于 2015-12-26 21:58
5斤米产酒3.5斤50度的。应该是这样算的吧。发酵了多少天啊。

发酵了25天

莽原

jxgjyj 发表于 2015-12-27 17:18
发酵了25天

你是哪里人士，能具体说说描述一下，你出的白酒是什么味道吗？