求助！糯米饭做成稀饭了，如何处理？

tianxv

   本人第一次做米酒，４斤糯米泡一夜，今天早晨本想做成干饭，等到时间一看，变成稀饭了，不能做酒窝了．不知道还能不能做米酒．有啥办法补救一下．

金刀

那就喝了呗。

tianxv

我想变成酒再喝，不是喝粥。

金刀

我是新手，说下我自己的看法。

米酒是一个让人头痛的模糊概念，所有以米做原料或做主要原料的都叫米酒。而米酒包含但不仅限于甜酒酿，黄酒，香雪酒，马什么酒（刚入坑，记不清名字），重酿酒，青红酒，米烧酒。。。。。。。所以，不知道你究竟想做什么酒。

金刀

就我自己的理解，要做米酒，首先要做好甜酒酿。甜酒酿是个什么鬼？就是通过泡，煮，蒸工艺，把原料中的紧致结构搞疏松了，在适宜温度的时候加入糖化酶，让糖化酶在原料中吃喝拉散从而生成糖，这个时候，需要有氧气的参与。

在蒸饭的时候要求熟而且粒粒分明，就是因为分离的饭粒更利于透气（氧气参与），而你已经成了稀饭，那么原料中的氧气含量一定不足。我觉得可以通过发酵过程中的搅拌或用气管通入洁净空气来提高原料中的氧气含量。或者可以试试，权当实验了。（我没做过，只是猜想。）

从你发贴到现在，已经一天多了，想必稀饭已经被你处理了。只是说说自己的看法。有看贴的大师请给指点下对不对。谢谢。

tianxv

谢谢指点,管他成与不成,我先试,先加点氧气.