各位大神怎么酿黄酒呀，有个流程图看得不是很懂，求教！

zlbeckham · 发表于 2015-11-30 22:30:52

本帖最后由 zlbeckham 于 2015-11-30 22:32 编辑

今天在某宝准备淘点酒曲酿酒的，然后看到了一款安琪专门做绍酒的曲
问店主，店主说看流程，流程上有，他也不是很清楚
请教各位大神，怎么操作!
主要是是哪个浆水、液化之类的怎么操作、怎么配比，搞不懂

叶网 · 发表于 2015-12-2 07:30:52

本帖最后由叶网于 2015-12-2 07:31 编辑

酒曲一斤，使用量0.25-0.5%，那就是酿造200-400斤米的量。
主要是纯梗霉和酵母酿造出来的黄酒，各指标是完全合格的黄酒，但是口味单一，没有特点，算不上一款好酒。具体酿造细节可以参考我的视频教程帖子。

朱定国 · 发表于 2015-12-4 11:41:25

浆水是酿黄酒(绍兴元红工序)就是泡米的水，主要是用于以酸制酸的作用，一般浆水与冲缸水总量在1.6到2.0 其中浆水与水比例为3:4

zlbeckham · 发表于 2015-12-10 21:33:18

感谢那些热心帮助其他同学的朋友们！因为有你们我们才能更快的进步，因为有你们我们才又多了一份快乐！

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