发酵温度问题求解

HONGWENGJIE2005 · 发表于 2015-11-30 16:01:16

今天测了一下发酵液温度，有36度，闻液有酸味，很淡，立即拿掉加热水杯。有帖子一直说发酵温度20―26度，请问是环境温度吗？

admin · 发表于 2015-11-30 17:59:10

酿的什么酒？

HONGWENGJIE2005 · 发表于 2015-12-1 08:07:30

admin 发表于 2015-11-30 17:59
酿的什么酒？

酿的玉米、小麦、糯米、大米四种，昨晚没放热水杯，今早看封口保鲜袋上一层水珠，没有气体顶起来。一小层粮食浮在面，摇一下有一点气泡，请问是不是昨天温度高酵母汤死了。

admin · 发表于 2015-12-1 11:17:13

36度酵母死不了的

admin · 发表于 2015-12-1 11:17:39

36度酵母死不了的

HONGWENGJIE2005 · 发表于 2015-12-1 14:39:06

admin 发表于 2015-12-1 11:17
36度酵母死不了的

谢谢了，请问酵母最高耐温多少？还有今天罐内30度，但封口薄膜没凸起有水珠，浮起来的玉米也很少，请指导。

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