做红曲酒。

大风刮金

做红曲酒   

       自己动手做做红曲酒，上次八月第一次瞎搞，不懂温度和用量就加了红曲米结果失败了。这次再加点土曲有胜算。两斤糯米里用了红曲米和土曲。大前天下午用高压锅煮的米，底下有点焦了，饭也有些粘。凉了直接就下缸加水，水高出一些。就盖了块板，第二天看了像粥一样，还有非常少一点点白膜样的，发酵已启动了，怕坏了就搅拌了一下封缸。今天的图大家看一下吧！

我打算过一礼拜再开封搅拌一下再封一个多月。都给点意见呗！

大风刮金

顶一下。

ww455260772

我的今天刚煮酒，还在冒热气，发酵了两个月，饭全下沉了，不知道沉清后味道如何！

大风刮金

ww455260772 发表于 2015-11-7 14:56
我的今天刚煮酒，还在冒热气，发酵了两个月，饭全下沉了，不知道沉清后味道如何！

要过滤再煮到七十度吧！

ww455260772

大风刮金 发表于 2015-11-7 14:58
要过滤再煮到七十度吧！

嗯，过滤然后煮到70度左右保持半小时

大风刮金

ww455260772 发表于 2015-11-7 17:52
嗯，过滤然后煮到70度左右保持半小时

你的酒味道怎么样啊？酸不？

ww455260772

大风刮金 发表于 2015-11-7 19:47
你的酒味道怎么样啊？酸不？

煮之前尝了，酸，陈放一段时间再看看