试酿猕猴桃酒第三弹，酸味过重怎么解？

瞎折腾 · 发表于 2015-10-20 21:58:09

之前发过两个帖子，包括第一次用了七八斤桃子做实验，还有后来都熟透后全部破碎装罐，今天把所有的都过滤了出来，说实话以后再酿酒就不选择猕猴桃了，过滤实在太麻烦，液体太稠，用虹吸管根本行不通，滤网分分钟就被堵住了，后来把滤网卸掉，只用管子，然后在出口用过滤豆浆的滤网过滤，就这样都非常费事，酒液太稠一勺就得慢慢把液体挤压出来，把渣倒进盆里，两罐弄了6个小时，渣子里还是有很多水份弄不出来。有前辈做过猕猴桃酒吗？你们用的什么方法过滤的？
还有就是出来的酒太酸，酒味倒是挺冲的，味道太酸怎么处理？喝之前再调配吗？还是有什么办法降酸？废话不多说先上图

这是之前实验的，后来听论坛前辈说了，换了小瓶

这是换的小瓶。

这是全部破碎装罐留的纪念照，颜色很漂亮，翠绿翠绿的。

来张全家福

这是中午把小罐的酒渣清理出来，然后跟大罐合到一瓶

终于终于算是把两罐全部过滤出来了，明天做个单向出气，一个月后就可以喝了。
剩了半罐子酒渣，酒渣怎么处理呢？？我又没有蒸馏器

话说再强调一遍，味道太酸了，怎么处理呢？一个月后会不会还是这么酸？
怎样才知道发酵完全结束？我想弄个三五斤陈酿时间久些，陈酿的时候是不是就要完全密封了？
望大神前辈指点指点，第一次酿酒。

瞎折腾 · 发表于 2015-10-20 22:41:43

自制蒸馏器难不难？材料是否好买?

coolday · 发表于 2015-10-21 09:03:08

自制蒸馏器非常简单，论坛大把的帖子可供参考。

朱定国 · 发表于 2015-10-21 12:32:04

外加糖了没有？

金玉 · 发表于 2015-10-21 17:55:33

火龙果是不是太硬没软熟

看情况闪人 · 发表于 2015-10-21 19:32:06

我这火龙果,小果一块一斤,大点的10块八斤

瞎折腾 · 发表于 2015-10-22 08:52:57

朱定国发表于 2015-10-21 12:32
外加糖了没有？

加了大概十斤加一斤半左右的糖

瞎折腾 · 发表于 2015-10-22 08:54:16

金玉发表于 2015-10-21 17:55
火龙果是不是太硬没软熟

大哥，怎么会是火龙果呢，猕猴桃啊，之前发过两个帖子，你都给指点过的。

瞎折腾 · 发表于 2015-10-22 08:55:32

看情况闪人发表于 2015-10-21 19:32
我这火龙果,小果一块一斤,大点的10块八斤

我的标题不够明显么？是猕猴桃啊

金玉 · 发表于 2015-10-22 09:57:01

看情况闪人发表于 2015-10-21 19:32
我这火龙果,小果一块一斤,大点的10块八斤

为何这么便宜，种植者岂不亏损？

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试酿猕猴桃酒第三弹，酸味过重怎么解？

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