关于葡萄酒酵母的活化方法

葡醍轩

1.将所需酵母缓慢的加入到其10倍质量的37°C的热水中活化，然后静置20分钟 。（在此过程中糖可加可不加，但禁止加入果汁）
2.避免活化后的酵母混合液和果汁的温差超过10°C，因此需要缓慢的在活化后的酵母混合液中加入相同重量的果汁，使其均匀混合10分钟后加入到发酵罐中。注意：在加入发酵罐之前的所有准备工作不能超过45分钟。
3.在加入到发酵罐后建议做一次循环，使其均匀一致。
4.当采收葡萄的预计酒精含量高时以及为了减少挥发性酸的产生，建议使用酵母助理Superstart®。

admin

感谢楼主分享，学习了。