新人一个，请教育

yqm828 · 发表于 2015-10-9 12:11:33

本帖最后由 yqm828 于 2015-10-9 12:14 编辑

问题是发酵慢，气温约25度，没有加入任何曲，在压碎葡萄时不小心在加了2两2锅头，上网查看才知不能加白酒
图1是24小时拍
图2是第4天拍

来点红的 · 发表于 2015-10-9 12:48:38

这气温正好，如果初发启动不了，酵母问题，先上药店买几片维生素B1加进去，看能不能启动，还不行从新加新的酵母，

yqm828 · 发表于 2015-10-9 13:02:47

来点红的发表于 2015-10-9 12:48
这气温正好，如果初发启动不了，酵母问题，先上药店买几片维生素B1加进去，看能不能启动，还不行从新加新的 ...

感谢！20斤葡萄要加入几片B1

金玉 · 发表于 2015-10-9 15:17:06

4天分离的不错，不慢啊。

来点红的 · 发表于 2015-10-9 21:37:39

yqm828 发表于 2015-10-9 13:02
感谢！20斤葡萄要加入几片B1

不加酵母是启动不了的，VB相当于酵母助剂，网上说的不加酵母做葡萄酒是不靠谱的，野菜也能充饥，但不能和粮食相比的。

yqm828 · 发表于 2015-10-10 11:14:36

来点红的发表于 2015-10-9 21:37
不加酵母是启动不了的，VB相当于酵母助剂，网上说的不加酵母做葡萄酒是不靠谱的，野菜也能充饥，但不能和 ...

感谢，能用做甜酒的酵母（酒娘）试试

yqm828 · 发表于 2015-10-10 11:24:15

金玉发表于 2015-10-9 15:17
4天分离的不错，不慢啊。

这正常，多年前做过好几次发酵时跟开锅样沸腾很利害的

来点红的 · 发表于 2015-10-10 11:46:34

yqm828 发表于 2015-10-10 11:14
感谢，能用做甜酒的酵母（酒娘）试试

酒酿的酵母可能达不到这个16度的耐酒度，也耐不了葡萄的酸度和加的偏重，所以正式酿的时候，是不敢这么做的，不然一桶好几百全废，只能倒地沟了，试验性的玩玩无所谓。

yqm828 · 发表于 2015-10-10 20:02:34

金玉发表于 2015-10-9 15:17
4天分离的不错，不慢啊。

借你吉言现在发现开始腾了

fdc · 发表于 2015-10-14 22:41:41

来点红的发表于 2015-10-9 12:48
这气温正好，如果初发启动不了，酵母问题，先上药店买几片维生素B1加进去，看能不能启动，还不行从新加新的 ...

朱定国老师说加维生素C，你说加维生素B1，到底是加VC还是加VB1呢？

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