试酿猕猴桃酒第二弹，望指点

瞎折腾

钦弓A 发表于 2015-10-8 17:14
去年搞了60斤，味道还好，就是太酸了。对点醪糟酒特别好喝！

你的是怎么过虑的？ 我过滤的时候为什么那么稠，用纱布很难过滤

瞎折腾

金玉 发表于 2015-10-8 16:30
显著上浮再每天搅拌，刺鼻酒精味正常

到现在已经8天了，最近气温低，是再等几天过滤还是现在过滤呢？
之前那一小壶我已经过滤了，但用纱布过滤，特别稠很难过滤，有什么其他办法吗？
过滤后的渣是不是就可以扔了？

金玉

渣可蒸酒，

吸取下层清液单独保存

冥顽bu灵

果酒应该用sy  红葡萄酒是rw 发酵不明显的原因是糖度不够

钦弓A

瞎折腾 发表于 2015-10-13 17:40
你的是怎么过虑的？ 我过滤的时候为什么那么稠，用纱布很难过滤

我是大缸酿的，起酒时，里面放一只淘米的网兜，从里面慢慢把酒舀起来，完了过滤的渣冲水再蒸馏。

jaclingon

瞎折腾 发表于 2015-10-7 22:39
今天糖加了一半，但有股臭味是什么原因？分离的很好，也有不少气泡，明天加另一半糖，发酵期间用不用每天 ...

有呛鼻的酒精味是正常的发酵，“但有股臭味是什么原因” 不知道是什么味道了。能说明具体形容一下吗？ 最好不是发霉臭味。

瞎折腾

jaclingon 发表于 2015-10-15 11:46
有呛鼻的酒精味是正常的发酵，“但有股臭味是什么原因” 不知道是什么味道了。能说明具体形容一下吗？ 最 ...

也不算臭味，就是有些刺鼻的酒精味，还有一点点腐味，
分离过后酸味太重怎么解决？

润物无声

瞎折腾 发表于 2015-10-6 11:56
您说得左边是指哪一瓶？是塑料瓶的吗？塑料瓶的是之前我用饮水机桶装的，加了糖听您的话换小瓶装了
两个 ...

其实破碎之后，立刻加糖，等汁水出来之后加果胶酶，之后隔了4个小时之后再加酵母，澄清效果会好一点。另外，现在发酵不那么快，估计温度比较低吧。

润物无声

瞎折腾 发表于 2015-10-7 22:36
今天加了一半糖，有泡泡了，不过不太多，明天加另一半
有个问题，为什么开盖有股难闻的臭味？还有酒精味

果酒的味道就是水果烂掉的味道，我以前做的西瓜酒就是烂西瓜的味道，时间长了稍微好一点。