试酿猕猴桃酒第二弹，望指点

瞎折腾

今年收了50斤野生猕猴桃，准备做酒，之前发过一个帖子，在果子不太成熟的时候做了七八斤，作为实验，后来经过论坛高人指点把余下的二十多斤在成熟后，也就是昨晚（10月4号）破皮装罐，按十斤一克的比例加了安琪果酒酵母rw（只加了酵母，没加糖也没加其他东西。）经过了一天为什么看不到论坛其他朋友酿酒时产生的那么多气泡？是因为温度低吗？应该什么时间加糖？塑料瓶的是之前第一次做的，昨晚顺便加了些酵母

金玉

底层液体分离了，发酵启动了。左边为什么分离的那么好。

瞎折腾

金玉 发表于 2015-10-6 08:43
底层液体分离了，发酵启动了。左边为什么分离的那么好。

您说得左边是指哪一瓶？是塑料瓶的吗？塑料瓶的是之前我用饮水机桶装的，加了糖听您的话换小瓶装了
两个玻璃瓶的是前天晚上才破碎装瓶的，已经加了酵母，现在该加糖了吗？
塑料瓶的已经有大概一周左右的时间了，前天顺便加了点酵母，什么时间该过滤进入后发酵？

金玉

该加糖了，今天加5%，明天加5%

发酵八天，虹吸出中间的酒液后发。

jaclingon

”按十斤一克的比例加了安琪果酒酵母rw（只加了酵母，没加糖也没加其他东西。）“
是不是甜度太低，酸度太高，抑制了酵母的启动啊。

瞎折腾

jaclingon 发表于 2015-10-7 13:27
”按十斤一克的比例加了安琪果酒酵母rw（只加了酵母，没加糖也没加其他东西。）“
是不是甜度太低，酸度太 ...

今天加了一半糖，有泡泡了，不过不太多，明天加另一半
有个问题，为什么开盖有股难闻的臭味？还有酒精味

瞎折腾

金玉 发表于 2015-10-6 16:44
该加糖了，今天加5%，明天加5%

发酵八天，虹吸出中间的酒液后发。

今天糖加了一半，但有股臭味是什么原因？分离的很好，也有不少气泡，明天加另一半糖，发酵期间用不用每天搅拌？

金玉

显著上浮再每天搅拌，刺鼻酒精味正常

钦弓A

去年搞了60斤，味道还好，就是太酸了。对点醪糟酒特别好喝！