想增加葡萄酒的酒精度数怎么办？

子夜

天子呼来不上船 发表于 2015-9-24 23:39
个人认为，闻着酒香扑鼻，喝着晕晕乎乎，就行了

这个观点倒是不错，自己感觉好就好，这是首要的。

子夜

来点红的 发表于 2015-9-24 22:47
在酿前测比重是标准动作，不够比重就酿，结果为了弥补这个错误再导致其他问题，这个酿前的比重叫做OG，除了 ...

在加酵母以前，我也测了葡萄汁的比重，也根据比重加了糖，但过滤后，我测葡萄酒的比重是0.988，我查表是7度，也不知道这样测对不对，但我从网上也买了个漏斗式样的酒度计，只针对果酒葡萄酒，不管咋说，这个酒度计肯定是不准确的，结果测得是19度，有点晕圈了，呵呵，但我喝着口感和四五百一瓶的对比了一下，感觉酸度略比瓶酒酸一点，口感不是太醇厚，别的我也尝不出来，谢谢老师的指点。

子夜

来点红的 发表于 2015-9-24 22:47
在酿前测比重是标准动作，不够比重就酿，结果为了弥补这个错误再导致其他问题，这个酿前的比重叫做OG，除了 ...

我也觉得19度不太可能，都说葡萄酒到16度就不发酵了，酵母就会死亡。

来点红的

按你说的一发后比重就达到0.988，这是不可能的，95%的酒精的比重才0.863，葡萄酒二发后比重不会低于0.990，所以专业葡萄酒比重计的最低量程只有0.990。现在很多卖的比重计偷工减料，要是这有问题，说也说不清了。

子夜

来点红的 发表于 2015-9-25 09:03
按你说的一发后比重就达到0.988，这是不可能的，95%的酒精的比重才0.863，葡萄酒二发后比重不会低于0.990， ...

哦，我也不懂，弄得我是云里雾里的，总之尝着口感是葡萄酒的味道，放置一段时间再看看吧。

朱定国

子夜 发表于 2015-9-24 14:41
谢谢朱老师，我是不是特爱提问题呀，如果所酿葡萄酒度数高了，比如达到了20度想降到12度，有没有办法呢？

最简单的方法就是加低度的葡萄酒或者带皮破碎的葡萄汁

子夜

朱定国 发表于 2015-9-25 12:50
最简单的方法就是加低度的葡萄酒或者带皮破碎的葡萄汁

恩，这个容易理解，多谢了朱老师。