小弟第一次做米酒，请教现在的状况应该怎么继续！

Nicole2000

酒是8月31号开始做的，当时有些着急，米泡的时间短，蒸饭的时间可能也短了，导致米有轻微的硬芯。
大约是第三天开始看到出糖水的，然后就一直半密封着，三两天动一动米。
因为米蒸的不够软，中途也没有加水，3斤米放在10升的罐子里现在只剩下一半了。
从图上看，米似乎是全部漂了起来，尝了一下味道是先酸后甜，还不错。
请问大家，我这罐米酒现在应该加点水还是怎么弄呢？

朱定国

加水的过程中可以适当的再加点曲药，我建议不加水直接加入第二次的淘米水啊

Nicole2000

朱定国 发表于 2015-9-22 11:50
加水的过程中可以适当的再加点曲药，我建议不加水直接加入第二次的淘米水啊

版主大大，要不这罐米酒先这样做下去？反正也没有什么怪味。
下次从新开始的时候就不会犯这种错误了~
再等半个月一个月米就应该沉下去了吧，室温25度左右~

江梦

朱定国 发表于 2015-9-22 11:50
加水的过程中可以适当的再加点曲药，我建议不加水直接加入第二次的淘米水啊

第二次的淘米水，，是酸浆水吗?求教

朱定国

江梦 发表于 2015-9-22 23:45
第二次的淘米水，，是酸浆水吗?求教

酸浆水需要浸泡十多天啊，淘米水是为了增加米香

朱定国

Nicole2000 发表于 2015-9-22 15:35
版主大大，要不这罐米酒先这样做下去？反正也没有什么怪味。
下次从新开始的时候就不会犯这种错误了~
...

也可以啊，只是太浓郁了压榨的时候比较慢，不好操作

Nicole2000

朱定国 发表于 2015-9-23 12:06
也可以啊，只是太浓郁了压榨的时候比较慢，不好操作

听说这种不加水的米酒需要兑水才能喝？
直接喝对身体不好什么的~

5211314

这米好长啊·！？泰国香米吗·！？

朱定国

Nicole2000 发表于 2015-9-23 20:04
听说这种不加水的米酒需要兑水才能喝？
直接喝对身体不好什么的~

这倒是没有多大的危害，

Nicole2000

5211314 发表于 2015-9-23 20:42
这米好长啊·！？泰国香米吗·！？

买的长粒糯米~做好之后才知道应该用圆粒的，哎~