厂长，经来看一下，为什么我的黑米甜酒颜色不深呢？

用心酿好酒 · 发表于 2015-9-7 21:19:53

厂长，用黑米做米烧，那颜色怎样？

5211314 · 发表于 2015-9-7 22:18:21

哈哈·！！不错有点像葡萄酒~！

相由心生 · 发表于 2015-9-7 23:38:40

用心酿好酒发表于 2015-9-7 21:19
厂长，用黑米做米烧，那颜色怎样？

透明无色

酿酒勇 · 发表于 2015-9-8 13:06:32

看着不错啊恭喜一下

紫晖 · 发表于 2020-3-24 19:25:39

金玉发表于 2015-9-7 15:31
就这样，桃红色。黑米的皮色，用30度酒才能完全溶解出来。

黑米粥味，就是米香。

请问黑米像糯米一样泡粮蒸粮可以吗，是不是很难蒸熟呢，谢谢。

janwe · 发表于 2020-3-24 23:43:38

紫晖发表于 2020-3-24 19:25
请问黑米像糯米一样泡粮蒸粮可以吗，是不是很难蒸熟呢，谢谢。

黑米也有层皮很难蒸开，我都是靠闷开花的

紫晖 · 发表于 2020-3-25 07:17:54

janwe 发表于 2020-3-24 23:43
黑米也有层皮很难蒸开，我都是靠闷开花的

谢谢，是不是锅里加水加米直接开煮呢，要是这样的话感觉就不用泡米了，请问加水量是干米的多少倍呢。

janwe · 发表于 2020-3-25 15:19:29

紫晖发表于 2020-3-25 07:17
谢谢，是不是锅里加水加米直接开煮呢，要是这样的话感觉就不用泡米了，请问加水量是干米的多少倍呢。

我是洗干净直接煮的，煮后关火闷一阵就都涨开了，泡时间长颜色退去很多酒没那么好看了，我基本1:1.1左右，看煮的时间

紫晖 · 发表于 2020-3-27 13:11:04

janwe 发表于 2020-3-25 15:19
我是洗干净直接煮的，煮后关火闷一阵就都涨开了，泡时间长颜色退去很多酒没那么好看了，我基本1:1.1左右 ...

要是加1.1的水直接煮，很容易糊锅吧，请问怎么避免糊锅的，

janwe · 发表于 2020-3-27 15:08:10

紫晖发表于 2020-3-27 13:11
要是加1.1的水直接煮，很容易糊锅吧，请问怎么避免糊锅的，

煮的过程中到时翻动一下，水差不多收干了关火盖上盖子闷着，我有时用桶，有时用高压锅，高压锅效果更好

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